说起牛蒡很多人都会把它当成一种中药材，其实不然，它是一种可以供人类随时食用的特色食材，可以制成多种菜品供人类食用。那么牛蒡有什么功效呢？人们食用以后又有哪些好处呢？大家要是想知道可以看看下面我对牛蒡功效以及常见吃法具体介绍。
1、牛蒡的功效
牛蒡的功效有很多，排毒是它最重要的功效之一，它可以加快人体大肠运动，加快大便排出，也能清理人体内的胆固醇和多种毒素，对人类的中风和癌症有很好的预防功效。另外牛蒡还是一种可以健脑的食材，它含有多种氨基酸，它们能直接作用于人类的大脑，可以增加脑细胞活性，提高记忆力。
2、牛蒡可以用来做汤吃
牛蒡做汤时可以把一根牛蒡用清水泡制，洗净以后切成片状，再把一根甜玉米洗好切成段状，加入五百克瘦肉片和适量的姜片与陈皮，一起入锅加清水炖制，开锅以后炖制一个小时，再加入适量的胡萝卜块，等胡萝卜熟透以后加入食用盐和胡椒粉进行调味，调匀即可取出食用。
3、牛蒡可以炒食
牛蒡也可以炒制以后食用，在炒制时要把牛蒡洗好切成细丝，再把它放在加入白醋的清水中浸泡，这样能避免它氧化发黑，接着要把适量的胡萝卜洗好切成丝状。炒锅放油加热以后放入葱花炒香，再把牛蒡丝和胡萝卜丝一起放入炒制，炒软以后加入香醋和白糖以及适量的食用盐炒匀，出锅装盘即可上桌食用。
