开花了的西蓝花还能吃，只不过营养物质有一定程度的减少，口感也不太好，但对人体没有危害。西兰花常见的做法有西兰花炒虾仁、西兰花炒腊肠等。在制作西兰花炒虾仁时，需要准备好虾仁、西兰花、食盐、蒜、生抽、淀粉、植物油等材料，将西兰花洗净后择成小块，下蒜末和虾仁翻炒变色后即可出锅。
一、开花了的西蓝花还能不能吃
开花了的西蓝花还能吃，但口感不太好。西兰花是一种营养价值非常高的蔬菜，开花的西兰花说明不太新鲜，营养物质在一定程度上减少了。而且开花的西兰花吃起来，口感也不是很好。但是，开花的西兰花不存在毒素，吃了对人体没有害处，所以可以吃。
二、刚买回的西兰花菜怎样保鲜
刚买回的西兰花菜可以用保鲜膜包起来，然后再放到冰箱就可以了。建议刚买回来的西兰花，还是新鲜的时候吃比较好，因为放久了会生一些有害物质，影响健康。
三、西兰花做法
1、西兰花炒虾仁
（1）材料：虾仁、西兰花、食盐、蒜、生抽、淀粉、植物油等。
（2）步骤：将西兰花洗净后用淡盐水浸泡30分钟，去除残留的农药；去掉粗茎，择成小块，虾仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎；在锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出；在锅中倒入少许油，下蒜末和虾仁翻炒变色后，放入西兰花翻炒均匀即可出锅。
2、西兰花炒腊肠
（1）材料：西兰花、腊肠、色拉油、食盐、蒜，生抽、淀粉、白糖等。
（2）步骤：将西兰花切成小块，开水中灼1分钟，捞起过冷水，沥干水分；腊肠用开水洗一下，去除表面灰尘，斜切成片；蒜头去皮、切片，下油爆香放入腊肠，爆炒至透明，倒入西兰花，继续爆炒2分钟，加入盐生抽调味，一点点白糖提鲜，最后勾芡即可。
