夏季正值吃凉拌菜的时候，有时候不想做饭或者没胃口的时候都会买一些凉拌菜回家吃。因此现在做凉拌菜的人也越来越多，在大街小巷中有的人推着小车卖凉拌菜，有的开着狭窄的门店卖凉拌菜。那么，现在卖凉菜赚钱吗？一般都有哪些菜呢？
一、凉菜是什么？
凉菜是指直接可以吃的蔬菜，不过有的菜需要提前加工，比如土豆和藕片是需要提前煮熟，然后进行冷却。凉菜的特点就是食材新鲜，保留了食物的原有的味道，让其营养不受到破坏，是很多减肥人士和素食主义者的最爱。
二、现在卖凉菜赚钱吗？
在准备开一个凉菜摊之前，需要筹划一下看赚不赚钱，其实卖凉菜的利润还是挺高的。一般我们买一份凉菜价格大概在10-15元左右，而这里面所夹的菜品基本上都是素菜，比如5元一片的海带切成丝卖，可以卖给5个人左右，一人的成本大约在1元钱左右，而你卖出去有可能是3元，甚至更高，基本上可以赚一半。如果这样解释还不是很清楚的话，可以通俗一点表示，卖8元的一份凉菜，大概你所需成本大概在2元左右，利润可以高达百分之八十，如果一天卖出20份，纯利润100元就到手了，但是夏天做凉菜生意不止卖20份。但前提是你要做的好吃。
记得小编的一个朋友之前就是靠卖凉拌菜在城市买了一套房，所以大家千万不要小看凉拌菜摊，说不定他们都是大佬。
三、凉菜一般都有哪些菜？
现在凉拌菜摊位常卖的菜品有木耳、腐竹、香菜根、豆皮、海带丝、海带结、蘑菇、土豆、藕片、莴笋条、萝卜皮、木瓜丝等。那凉菜怎么拌好吃呢？
需要准备醋、生抽 、耗油、糖、盐、辣椒油、花椒油、小葱 、小米椒、蒜，这些配料缺一不可，如果缺少了其中一味，味道就不怎么好吃了，那么有可能会造成客源流失，如果做的好，一个顾客可以带上一连串的顾客来你家买凉菜。
1.葱和小米椒切成细小段，蒜切成泥。
2.将生抽、耗油、醋、盐、糖、花椒油、辣椒油、葱、蒜搅拌均匀。
3.把油烧热，倒入调料中，搅拌一下即可。
综上来看，卖凉菜还是比较赚钱的，只是在出摊前需要准备充足的材料，如果一个人做的话会苦累一点，最好找个人一起合伙帮忙就会轻松点。
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