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香椿是食用芽叶的菜，属于楝科，在日常生活里面香椿也被经常叫做香椿铃、香铃子、香椿芽等，它是一种春季的蔬菜，一般会在四月中旬上市，常见的产地有京津冀地区、山东地区以及东北地区。
香椿是食用芽叶的菜，属于楝科，在日常生活里面香椿也被经常叫做香椿铃、香铃子、香椿芽等，是一种春季的蔬菜，一般会在四月中旬上市，常见的产地有京津冀地区、山东地区以及东北地区。
香椿是一种落叶乔木，一般在春天会长出黑紫色的嫩芽，可供食用的就是这个部分，新生出来的叶紫红色和浅棕色相间，偶尔也会掺杂一些绿色。
1、清炒
香椿清炒的时候需要加入一些蒜末，可以将锅烧热加入凉油，放入蒜末爆香，之后将切好洗净的香椿芽倒进去翻炒，添加少许食盐就炒好了。
2、摊鸡蛋
香椿芽摊鸡蛋是北方地区经常会吃的一种春季美食，可以将香椿切碎放入鸡蛋液中，接着在锅中倒入宽油，将混合的蛋液倒入锅中摊烙就可以了。
香椿富含钙磷钾等微量元素，从中医上讲对于裨益肾阳，调节中气有着很好的效果，并且还有着消炎止痛，调理腰膝疼痛的功效。
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