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新鲜的花甲隔夜还是能吃的，但如果是烹饪好的最好放在冰箱冷藏起来，这样也是可以吃的。保存新鲜花甲可以用海盐配置海水，模拟花甲的生活环境，将花甲平铺在大的烤盘之类的容器中，注入没过花甲壳的清水，将花甲放在10度以下的地方，盖一张报纸，可隔夜保存。
一、过夜的花甲还能不能吃
新鲜花甲过夜还是能吃的，但是烹饪过的花甲放在室温下隔夜就不能再吃了。因为烹饪好的花甲隔夜会繁殖大量细菌，吃了会引起身体不适，除非放在冰箱里冷藏才可以食用。
二、花甲如何保存过夜
1、新鲜花甲
用海盐配置海水，模拟花甲的生活环境，将花甲平铺在大的烤盘之类的容器中，注入没过花甲壳的清水，将花甲放在10度以下的地方，盖一张报纸，可以隔夜保存。
2、死亡花甲
刚死亡的花甲可以快速清洗一下，沥干水分，直接放入冷藏室或冷冻室保存，将花甲放入热水中，焯烫3分钟左右，取出冷水，沥干水分，放入冷藏室或冷冻室保存。
3、烹饪过的花甲
烹饪过的花甲可以在吃完了之后，放入锅中，再次烧开之后，盛出晾凉之后放在冰箱冷藏室中，或者是直接放在冷藏室中。
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