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自制泡辣椒的材料
平时自己制作泡辣椒时需要准备新鲜的青红辣椒五百克，盐五十克，生姜一块，花椒一小把，白醋适量，高度白酒适量，清水适量的，泡菜瓶子或者坛子一个，最好是能密封的玻璃容器。
自制泡辣椒的腌制步骤
1、把准备好的青红辣椒用清水洗净，去掉它的蒂部，并把它们表面水分晾干，要保证不能有一点水分残留，不然腌制时容易变质。
2、把生姜洗净以后切成片状，把炒锅放在火上，用小火把锅烧干，再把食用盐和姜片以及花椒一起入锅慢慢炒出香气，炒香以后才能放入清水和白醋，烧开。
3、加入适量的白酒调匀，然后关火，让它自然降温，把去掉水分以后的青红辣椒放入到准备了的容器中，再把准备好的料汁倒入到容器里面，最后把容器密封好，放在阴凉的地方腌制。
4、大约二十多天以后里面的辣椒就能入味，想吃时可以随时取出食用，但是取食时用的筷子一定要干净，不能沾水带油，不然里面的泡辣椒很容易出现变质。
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