在自然界有一种“长命草”大家认识吗？它在古代医学名著《本草纲目》中就有明文记载，它就是马齿苋，民间也把它叫五行草。马齿苋生命力特别强，经常会让农民头疼不已，根本想不到马齿苋可以吃，而且还能入药。平时采收可以当蔬菜食用，也可以晒干以后入药。但现代人对野菜了解特别少，根本不知道马齿苋的功效有哪些，也不知道它应该么吃，下面小编就来具体介绍一下。
马齿苋不论是食用还是药用功效都有很多，它食用时能为人体提供维生素和矿物质以及谷胱甘肽等多种有益的营养成分，它药用时则可以消炎杀菌，也能强心降糖，还能保护胃黏膜，对人类高发的湿疹、血痢以及便血还有痈肿疔疮等症都有很出色的治疗作用。
马齿苋的食用方法1、凉拌马齿苋
马齿苋的食用方法有很多种，平时人们采收新鲜的马齿苋以后可以把它的根与老茎去掉，把鲜嫩的茎叶用开水焯一下，取出以后去掉水分，加食用盐和米醋以及蒜泥清空有生抽与麻油等调味料调匀，就是一份美味的凉菜。
2、马齿苋做冬菜
在中国很多地区马齿苋还是制作冬菜的主要原料，人们把鲜嫩的马齿苋收取以后经过清洗、焯烫以及切碎和晒干等多道加工工艺，最后得到冬菜，保存在干燥密封的环境中，冬天需要时可以随时取出食用，用它做扣肉或者鱼味道都特别好。
3、马齿苋能做饼
用马齿苋做饼也是它的常见食用方法，平时可以把新鲜的马齿苋洗好切碎，加盐腌制一会，再加少量五香粉，调匀以后放两个鸡蛋调成蛋液，最后放面粉制成面糊。在平锅中放油以后加少量面糊摊成饼状，煎到表面金黄以后取出就可以。
