杏鲍菇我们又可以称之为刺芹侧耳，杏鲍菇是侧耳属里面口味最好的菇类。杏鲍菇是我们比较常见的菇类了，由于受到消费者的喜爱，栽培杏鲍菇的人很多。下面是小编给大家带来的杏鲍菇栽培管理技术及注意事项，希望给种植杏鲍菇的朋友带来参考价值。
一、栽培季节及品种选择
杏孢菇属中低温型菌类，子实体生长适宜的温度范围10～18℃。生产时间应安排在秋冬春季。冬季生产菇棚必须加温。品种主要分棍棒型，保龄球型菌株。
二、培养料配方
①棉于壳88%，麸皮或玉米粉10%，石灰2%。
②棉籽壳45%，玉米芯43%，麸皮10%，石灰2%。
③棉子壳30%，玉米芯30%，玉米杆25%，麸皮13%，石灰2%。
三、菌袋培养
杏鲍菇采用熟料栽培，菌袋大小以17～18×34～36cm为宜。
杏鲍菇在发菌期的温度管理要求严格。在25℃左右适宜温度下，约30天菌丝长满，继续培育至培养料面菌丝扭结形成白色组织块，很快就会现蕾出菇了，而且出菇比较整齐，优质菇多。若发菌期温度低于18℃，或出现较长时间忽高忽低的大温差，则会影响菌丝生长，延长发菌期，甚至在菌丝未发满之前就开始出菇，且出菇极不整齐，畸形菇比较多，杏鲍菇的品质和产量都不好。而且，如果发菌的温度过低，菌丝生长缓慢，吃料比较慢，容易被杂菌感染。
四、出菇管理
①温度 菌丝发满后出现白色组织块后，要及时码垛，可码双垛一头出菇，或码单垛两头出菇;亦可把菌袋立放，出菇口朝上摆成床畦，畦宽1.2米，畦长以棚长为度，畦间距0.5米(走道)，将走道下挖15cm，用土固定边袋，走道可兼作排水沟。
当菌袋开始出现菇蕾时，解开扎口绳。如果用套环封口，则要去掉套环，把筒膜拉直拢口。温度尽量控制在15℃左右，当菇蕾长至花生粒大小时，打开袋口疏蕾，每袋留2～3个，当子实体拇指般大时，把袋口挽至培养料面，温度控制在15～18℃之间，10天左右就可以采摘啦。如果温度低于8度，菇蕾难以形成，已经伸长的子实体也会出现停止生长的状况，并逐渐萎缩枯黄而死亡，温度超过22℃，部分菇蕾会萎缩死亡，有的还会感染病害枯萎死亡，菌株在高温下虽然能正常出菇，但菇形会改变，由棒状变成片状，严重地影响产量和质量。在子实体生长中后期突遇低温，也可导致死亡。所以在杏孢菇的栽培管理中，无论是菌丝体发育阶段还是子实体生长阶段，温度的管理一定要严格控制，否则会导致栽培失败。
②湿度 在菇蕾形成，打开袋口后，相对湿度要增加到95%，袋口挽过后，湿度应降到85～90%。切记勿将水直接喷到幼菇上，特别在温度高时，不然很容易造成细菌感染。
③通风透光 子实体生长中前期，要控制通风量，每天通风1～2次，每次0.5～1小时，以抑制菌盖生长，促进菌柄伸长变粗。但喷水后要及时通风，子实体生长后期要适当加大通风量，棚内要有一定的散射光来刺激子实体生长。
④采收 当菌盖平展，柄长10cm左右即可采收。一般可采两茬，产量主要集中在第一茬，转化率可达60～70%。
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