上海青是油菜吗？
不是的，上海青不是油菜。
二者品种略有不同：上海青是油菜的其中一个品种，浙江附近地区会将上海青称为小青菜或者青菜，而在北方地区人们会叫上海青为小油菜。
二者外观形状也不同：油菜和上海青从外形特征上看也可区分开，有明显的不同。其中上海青的叶片少，茎多，茎部的颜色是白色的，就像葫芦瓢一样，叶子呈绿色。而油菜的叶子是青绿色的，叶柄长且比较细，区分上海青和油菜的时候可从外形特征上进行，仔细观察便可看出不同。
油麦菜跟小青菜是一个菜吗？
不是。油菜被称为青菜，是十字花科，芸苔属一年或二年生草本植物。油麦菜则是油荬、香水生菜，菊科莴苣属，原种产于地中海沿岸。油麦菜在不同的地方，叫法不同，华北称之为“油麦”，中国西北称之为“玉麦”，中国东北称之为“铃铛麦”。
区别就是在于叶子不一样吧..油麦菜感觉叶子长点，小青菜叶子肥厚点。
青菜怎么变成油菜？
青菜多指的是白菜或者上海青。大家习惯上把上海青叫做油菜。
青菜为什么叫油菜？
不是所有的青菜叫油菜。
也许是地域的不同吧，北方人把如上海青这类的蔬菜叫做油菜，而它的学名叫青菜（不是蔬菜的泛称），上海青是青菜的一个品种。而被南方人称为油菜的，是指用来结籽榨油的一种油料作物，在植物分类上，它和上海青同属十字花科。但它们在外形上还是有区别的，上海青的叶片卵圆形，全缘，叶缘内卷，呈汤匙状，叶柄绿白色、肥厚，向内弯曲，纤维细，味甜口感好。 其实油菜和青菜的菜苗都可以吃，菜籽都可以榨油。但油菜的菜籽产量高，出油率高，种油菜主要是为了收获菜籽；青菜的菜籽产量低，出油率也低，种青菜是为了吃菜苗。
油菜和小青菜是同一个品种吗？
本人研究油菜育种，应该可以给你一个比较准确的说法。在植物学分类上，油菜的分类其实很大。但是就我们生活中所见到的油菜而言，一般有甘蓝型油菜、芥菜型油菜、白菜型油菜。而在我们日常生活人们广义泛指的油菜就相当广泛了，比如说我们见到的小青菜、春天开花的白菜、春天开花的萝卜等都划归到油菜当中了。
其实我们仔细观察会发现这所谓的几种作物都有一个共同的特点，他们都属于芸薹属，从外观看，无论从叶型，还是茎秆、长势等均较为类似。对于像我们整天识别油菜的人来说，有些种类尚不能准确区分，更不用说大众了。而普通大众来说，由于这些所谓的各种油菜长相类似，也就干脆统称为油菜了。
下面言归正传，先来看看小青菜。其在植物学上分类学名是Brassica chinensis，十字花科芸薹属。有一说是该物种源于我国，但是不管其是不是原产于我国，原产于亚洲的说法还是可以得到证实的。小青菜在我国的名字也非常的多，比如小青菜、青菜、小白菜、勺菜、上海青、小油菜等但是无论以何种身份出现，大家也都明白指的就是这个青菜。
下面再来说一下油菜，刚刚也已经有所介绍，所谓的油菜在我国广义的指代范围是很广的。不得不说芸薹属为我们提供了大量可供食用的的蔬菜，是不是最多的属不清楚，但是前列我觉得是肯定没问题的。下面简单介绍几种，看下图：
这是韩国一位农学育种家禹长春在1939年所提出的一个十字花科物种进化对应关系表，又被称为“禹氏三角”，经过当今物种测序等已经对该进化关系得以验证。从长相看，这个三角中所涉及的6个物种在生活中我们都可以归为油菜的范畴，并且可以说真的长的非常的像。简单介绍几个物种我们看白菜，也就是右下角的芸薹，这就是我们所见的白菜，娃娃菜也属于这一类。芥菜来说非常多了，雪里蕻，榨油芥菜、咸菜都属于这一种，我们所熟知的涪陵榨菜也属于芥菜。此外像甘蓝和甘蓝型油菜也都比较熟悉了。
从我们上面的介绍，相比应该明白了，所谓的小青菜和油菜不是一个物种，更不会说是一个品种。而两者的共同点都是属于十字花科芸薹属，都可以在不同的用途中满足我们人类的需求。
这里是科学兴农，希望我的回答能够帮助到您。
