马齿苋做法？
我来说说马齿苋的两种做法。
第一种凉拌。
将马齿苋焯水过凉后，切段，用蒜汁、盐、味精、香油拌匀即可食用，还可以加上油泼辣子，味道更好。
第二种蒸菜馍。将马齿苋切碎， 加上面粉 ，揉成长条，上锅蒸熟，放凉后 切成片，调好料汁浇在马齿苋馍片上，就可食用了 。还有一种吃法，我在网上看的，没做过，就是将马齿菜拌面粉五花肉一起蒸着吃。
农村大棚如何种植出优质的马齿苋？
以前马齿苋在咱么农村特别多，田间地头处处都有，小时候放了学割上满满一大筐，鲜嫩的人来吃，剩下的就用来喂猪。如今生活条件好了，野菜已经开始步入都市餐桌，老家有精明的经营者开始大棚种植，还开发出了马齿苋速冻饺子，据说在市场上销售还是非常不错。那么农村大棚怎么种出高品质的马齿苋呢？下面就让我来详细回答。
马齿苋属于野生菜类，别名马生菜、长命草、五行草等，是我国传统大宗药材，具有解毒、消炎、利尿止痛的功效，主治痢疾、疮疡、丹毒、毒蛇咬伤等症。马齿苋药食两用，营养价值也很高，含有蛋白质、脂肪、粗纤维，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、尼克酸、钾、铁等。可以凉拌、腌制、清炒、煮粥，风味独特。
其实马齿苋的吃法很多，在我们这边最主要的吃法有两种，一种是新鲜的马齿苋用开水焯过之后，加入蒜泥凉拌。另外一种是把焯过之后的马齿苋切碎晾干，然后冬天用来蒸包子、做饺子，加入一些五花肉，独有一番风味。
尝过老家那位朋友做的速冻马齿苋饺子，虽然很鲜美，但是总觉得没有母亲做的好吃。不过尽管如此，他的销售还是很不错的。可以说随着人民生活水平的不断提高，以及人们对养生的关注度不断关注，通过设施大棚搞反季节马齿苋种植正在成为一些老乡们致富的好门路。尤其是在这个季节能吃上一份鲜嫩的马齿苋，绝对和冷库储存的味道不同。
阳光温度水分个个要充分其实，咱们农村人都知道马齿苋是一种适应性非常广的野菜品种，它不怕旱，不怕涝，不怕温度高。记得小时候在农田干活砍下来晒几天的马齿苋，一旦遇到雨水马上就能复活。所以露地马齿苋种植相对比较简单。但是采用设施冷棚或者暖棚种植就没那么简单了，首先马齿苋生长的温度要求比较高，一般在18-28摄氏度长势最旺，如果低于10摄氏度则会生长减速，容易形成木质化，所以咱们设施栽培首先要保证温度达标；另外，马齿苋喜欢阳光，如果不能有很好的采光效果，非常容易形成生长缓慢，叶片单薄，生长点容易钝化。因此我们采用设施大棚种植马齿苋，其中一个关键问题就是要规划好采光问题。
种子和扦插综合用马齿苋种植相对简单，可以采取种子种植，也可以采取扦插，露地种植一般在春末播种，大棚栽培可进行周年播种生产。1、种子与扦插结合种植：下面以我老家那位老乡的种植经验来说，他选用的种子是从省农科院引进的阔叶直立型品种，就是下图的这个品种。这个品种不像野生的品种叶片短小，匍匐生长，这个品种的叶片比较大，而且直立生长。按照他的种植经验，首次引种它只购买了一斤种子。他说一般一亩地需要1.5斤种子效果最好，但是因为种子价格较贵，因此他采用种子种植了三分之二棚，剩下那三分之一采用扦插栽培。2、播种：为了实现较好的错季种植收益，咱们可以在秋末温度还不是特别低的情况下棚内人工撒播。播种前一定提前洇地，平整好土地，亩用有机肥1500公斤，速效氮肥20公斤。马齿苋种子发芽需要土壤湿度温度较高，土壤温度一般在15摄氏度，就可以迅速发芽。等马齿苋长到三四个小节的时候要及时进行人工间苗，间苗掌握8-10公分一株，间下的苗记得不要浪费，可以及时栽种到其他缺苗的位置。
3、扦插：出苗后的马齿苋一定要保持土壤湿润，这样小苗就可以迅速长大，大约20天就能发圆棵，这时候咱们可以选择植株中长势强壮的分支，在距离地面3厘米剪切下来进行扦插。如果保证了温湿度，扦插苗的缓苗非常快，一般5天左右就能生新根。
化肥千万不能追马齿苋对肥料需求不是非常严格，但是如果想产出优质的马齿苋，还是需要增施一定的肥料，尤其是腐熟好的有机肥，它不但安全，不产生肥害，而且还可以促进马齿苋的根系下扎，促进叶片和茎秆的鲜嫩程度。需要提醒的是，除了底肥可以使用速效氮肥，在马齿苋生长过程中禁止使用速效氮肥，不仅是因为对马齿苋品质造成伤害，而且还容易引起马齿苋的根部或者叶片产生烧根、烧叶。为了促进马齿苋不脱肥，每经过一个月采收结束后，咱们可以为马齿苋追施一些腐熟牛粪。
保持棚温延缓花蕾在马齿苋栽培种植过程中，结出花蕾是最容易影响马齿苋品质的一个问题，但是马齿苋花蕾怎么才能延缓出现呢？通过多年的种植摸索，我这位老乡发现如果棚内温度保持较好，昼夜温差变化较小，花蕾就不容易产生，一旦棚内温度持续较低，或者昼夜温差超过10摄氏度不但茎杆容易老化，还可以促进马齿苋的生殖生长加速，也就是容易产生花蕾。所以如果大棚种植，咱们一定不能忽视这一点。另外如果出现了花蕾，尽可能选择摘除，这样可以促使更多营养枝条的萌发。
适度收割提品质马齿苋生长速度非常快，肥水和温度跟得上，一般15天左右就能采收一次，但是我不建议这样采收，一个是这样容易形成后期马齿苋茎秆越来越细，叶片越来越小，分生枝越来越少，所以建议大家每个月个月采收一次，这样采收的虽然慢一些，但是对于马齿苋植株的养护非常有利。尤其是这样采收的枝条长度增长了，其总体产量要高于半月采收一次的产量。采收适度不仅是对产量的负责，更是对马齿苋的呵护。根据多年的种植，目前我这个老乡一亩的棚从冬天到次年春天，可以生产6500-7500斤新鲜马齿苋。为了次年秋末的种植，他的做法是在春末，大田马齿苋出现的时候开始停止收割棚内马齿苋，揭掉棚膜让其迅速生长，开花结籽以备保留种籽。如果为了及时倒茬种植其他作物，可以直接收割，选择强壮枝条扦插到空闲地块进行结籽留秧，为下茬马齿苋种植做好准备。
燕赵农业温馨提示野菜虽然好，效益也不错。但是毕竟不是主流蔬菜品种，因此如果您计划种植，建议先考察市场，找到采购商，以销定产。切不可盲目大规模种植，以免找不到销路造成损失。我那位老乡一开始也是觉得很好，但是种植后发现渠道少才开始开发速冻水饺，虽然现在成功了，但是他付出的艰辛却是很多的，因此大面积种植前一定要谨慎。希望我的回答能给朋友们带来帮助。
山马齿苋如何种植？
1.种植时间
种植马齿苋时的气温应当在20℃以上，所以我国种植马齿苋的时间多在2月下旬，采收时间在11月；江浙一带的播种时间多在5月下旬；华北地区的播种时间一般在6月上旬。2.栽培要点
马齿苋的种子较为细小，所以在播种前要对土地进行深耕，深度约为15厘米，种植方式以条播为主，为使播种的密度均匀，可以在种子中混入100倍种子重量的细沙进行播撒，播撒后只需覆盖一层细土即可，当苗高15厘米时，开始间苗，使株距保持在9-10厘米左右，播种后约25天左右，植株的高度达到25厘米，就可以进行采收了。3.防治虫害
种植马齿苋过程中容易出现病毒病、白粉病以及叶斑病，防治这些病就可以使用百菌清、多菌灵、速克灵等药物进行喷洒使用。4.水肥管理
马齿苋的耐旱性极强，所以在浇水时要控制好浇水量，让土壤保持在半湿的状态即可；马齿苋对肥料的需求不大，选用肥力较大的土壤进行马齿苋的种植，之后的养护过程中就不需要再施肥了。5.繁殖方式
马齿苋的繁殖方式主要有两种:种子繁殖和无性繁殖，种子繁殖便于大面积的生产马齿苋，无性繁殖的方式主要为扦插，使用频率并不高。马齿苋为什么又叫马蜂菜？
因为马齿苋和马蜂菜是同一种植物，只是叫法不同，马齿苋为学名，马蜂菜是俗称。
一、马齿苋的营养价值
马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。
二、马齿苋如何食用。
马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。
目前马齿苋也有栽培作为商品菜，其适应能力强，种植起来不难。
应该怎么样人工种植马齿笕？
马齿苋是农田的一种常见害草，生长旺盛、茂密，而且生命力还特别的顽强，记得去农田拔草，将马齿苋拔出来之后，随手扔到田间小路上，正值夏季酷热季节，不一会就把马齿苋晒蔫了，看似蔫了的马齿苋，即便是在道路上被晒了好几天，一场降雨来到，这些看似已经挂掉的马齿苋，又会恢复生机，不得不赞叹这种植物的顽强生命力。
马齿苋这种原本是害草的植物，现在也是用途很大，是一种很受大众喜爱的野菜，味道鲜美，口感适宜，而且营养丰富，马齿苋和其他野菜相比，拥有更长的采收周期，销售周期的延长，无疑增加了经济收入，而且种植相当的简单，简单到毫无技术可言，马齿苋种植也已经早早开展，作为野菜和药用，发挥着巨大的作用。
马齿苋采取播种方式进行种植，某宝有售，在春季气温回升之后，就可以采取撒播方式进行播种，马齿苋对于土壤没有要求，这种在墙缝里面还能够生长旺盛的野生植物，也是粘土就能活，对于环境土壤要求极低，只要是深厚土壤都可以种植马齿苋。
采取撒播方式播种，小苗生长迅速，马齿苋也是一种相当耐旱的植物，俗语称之为：旱生马，涝生猪，天气干旱农田里面是极其容易滋生马齿苋的，而降雨较多的时候，猪毛菜就会多一些，马齿苋种植，浇水不宜过勤，干旱一些是没啥事的，但相对来说怕水涝，种植期间不宜浇水过多、过勤。
马齿苋病虫害很少，一般情况下是不需要进行药物喷施防治的，而且种植马齿苋相当的省事，这种旺盛的植物，能够将其他杂草吞没掉，不会给其他杂草留有生长的空间，所以种植马齿苋，是不需要进行除草的，跟马齿苋生长在一起的杂草，会被马齿苋欺负的没脾气。
马齿苋生长到一定高度的时候，就可以进行采收，剪取上端鲜嫩的部分，捆绑成一捆一捆，作为新鲜蔬菜进行出售，马齿苋拥有很强的萌发能力，采集之后，会在极短时间之内，迅速恢复原貌，马齿苋也是一种高产植物，种植面积要跟销售量相结合，避免种植面积过大，产量大，却卖不掉。
马齿苋还可以晒干之后长期贮存，也是一种代有药用的植物，将其采收之后，进行晾晒，晒干之后的马齿苋，价格也会更高，贮存时间也会更久，也是一种常见的制作方法，在秋冬之际，没有新鲜马齿苋的季节，是有不错的销量，总体来说，这种野生植物，人工种植是不需要什么技术的，最主要的是良好的销售渠道，只有拥有良好的销售渠道，种植的马齿苋才能得以变现。
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