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雪里红和梅菜的区别主要在于不同的蔬菜品种、外形不同、产地不同。
雪里红和梅菜是不同的蔬菜品种，一个称作雪里红，一个称作梅菜。
所谓外形不同是，的外观是新鲜饱满的，雪里红的叶片较大，颜色为淡绿色，梅菜是干制后的蔬菜样子，皱巴巴地挤成一团，颜色为黑色或者为暗黄色。
所谓产地不同就是，雪里红大多产自北方，而梅菜则产自广东的梅州和惠州。
橄榄菜、梅干菜怎么区分？
橄榄菜和梅干菜并不是同一种菜，两者的主要区别如下：
1、原料不同：橄榄菜是绿色的橄榄菜经过加工制作而成的，而梅干菜是通过雪里蕻反复蒸、晒制作而成的干菜。
2、产地不同：梅干菜是浙江绍兴、宁波、金华、丽水、江西抚州等地的特色食物，而橄榄菜是广东潮汕的风味小吃，属于粤菜系中的潮州菜。
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