银耳和金耳的区别在于它们的形状和颜色不同，对菌种及栽培技术的要求也不同。
金耳的耳朵形状紧密非常小巧，所含的胶质比银耳高，所以泡发0.5-1之后即可涨发，等待下锅煮熟之后形态呈金色开花朵状并且口感比一般银耳更有糯性和粘性。
银耳和木耳有什么区别吗？
木耳和银耳的区别为：种属不同、外表不同、分布地域不同。
一、种属不同
1、木耳：真菌门层菌纲木耳目木耳科木耳属
2、银耳：担子菌门银耳纲银耳目银耳科银耳属。
分布地域不同
1、木耳：主要分布于浙江、黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州
2、银耳：主要分布于四川、云南、福建、贵州、安徽、湖南、广西、台湾等省市的山林地区
燕耳和银耳有什么不同？
燕耳和银耳的区别是：外观形状不同、食用口感不同。
1、外观形状不同
燕窝是金丝燕用唾液筑的巢，有白燕、黄燕、红燕之分，干制品质地脆硬，呈半月或船形，中间有凹陷，闻着有些许腥味，泡发后则呈丝条状，摸着柔软有弹性；而银耳又叫白木耳、雪耳，是一种真菌类食品，外观实体纯白至乳白色，柔软洁白，半透明，富有弹性，形似绣球形，干制后呈淡黄色，质地硬脆。
2、食用口感不同
燕窝吃起来口感没有银耳丰富，入口感觉会因炖煮时间有很大差异，如炖煮时间短，其口感软弹，若炖煮时间较长，就会化成水，吃起来滑腻粘稠；银耳短时间焯水有黑木耳的脆爽口感，长时间炖煮又有果冻般的Q弹软糯，另外燕窝还有一股腥味，而银耳则没有，相对来说银耳比燕窝好吃些。
