一是水果混放催熟法。就是将柿子和其它成熟的香蕉、苹果、梨或山楂什么的等放在一个塑料袋里，然后密封住袋口，放在一个干爽的恒温之地，过3～4天即可催熟。据说这是因为成熟的其它果实会释放出乙烯，从而催促没成熟的柿子内部也产生乙烯，以达到催熟柿子之目的；
二是密室空调高温催熟法。即是将柿子放到装有空调的密室里，并将室温内的温度调至在约40℃左右（如果没有空调的话，也可在一个密室里的地面上先烧一堆柴火或煤炭火将室内烤暖，待室温达到50℃-60℃时，再将柿子放于密室里），并将门窗封闭好，以保持室内恒温度，这样存放个4～5天后，柿子也会变熟的；
三是石灰催熟法。就将柿子放在石灰存放室里，并在石灰上铺些干稻草，然后再将柿子堆放在稻草上，以防石灰弄脏了柿子，并注意石灰层的厚度起码要达到5公分以上，因为石灰少了起不到催热作用，这样存放一周后，据说即可将柿子催熟。
柿子如何快速催熟？
准备一个苹果和10ml白酒。
①首先将白酒均匀的涂抹到每个柿子的表面，然后用牙签，将柿子的蒂部扎1-3个小洞。
②接着将柿子和苹果全部放入到袋子中，最后将袋子密封，放入到家中温度最高的地方，耐心等待2天即可食用。
因为白酒中含有大量的乙醇，如果白酒中的乙醇渗透到柿子中,会促使柿子中的鞣酸转化，从而防止柿子吃着涩口。
而且白酒还具有催化作用，它能使柿子快速的变软。而在抹了白酒的柿子中放1个苹果，可以使苹果中产生的乙烯气体快速的催熟柿子，从而使柿子吃着更软更甜。
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