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普洱茶属于什么茶类型属于红茶还是黑茶

时间 : 03-17 投稿人 : 千兰 点击 :

普洱茶到底属于什么茶?

想要搞清楚普洱茶的归类这个问题,首先我们看一下六大茶类的分类标准,以及普洱茶的定义。

普洱茶属于什么茶类型属于红茶还是黑茶,普洱茶到底属于什么茶 | 养殖常见问题

六大茶类是根据制作茶叶的工艺流程和发酵程度来命名的,根据发酵程度的轻重分为:绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶。

一、六大茶类发酵度以及工艺

1)绿茶(发酵度:0)——不发酵茶

绿茶工艺:鲜叶→杀青→揉捻→焖黄→干燥

2)白茶(发酵度:5%-10%)——微发酵茶

白茶工艺:鲜叶→萎凋→干燥

3)黄茶(发酵度:10%-20%)——微发酵茶

黄茶工艺:鲜叶→杀青→揉捻→焖黄→干燥

4)青茶(发酵度:15%~70%)——半发酵茶

青茶工艺:鲜叶→萎凋→摇青→杀青→揉捻→干燥

5)红茶(发酵度:70%-90%)——全发酵茶

红茶工艺:鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥

6)黑茶(发酵度:随时间会变化)——后发酵茶

黑茶工艺:鲜叶→杀青→初揉→渥堆→复揉→干燥

二、普洱茶定义及工艺

根据国标GB/T22111-2008,目前普洱茶定义为:

普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶,按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型。

定义中对普洱茶的地理区域、树种原料、加工工艺和品质特征四个方面提出了要求。

普洱生茶工艺:采摘-摊晾-杀青-揉捻-晒干-蒸压-晾干

普洱熟茶工艺:晒青毛茶-渥堆发酵-出堆-解块-干燥-蒸压-晾干

普洱熟茶与黑茶发酵工艺中都有渥堆发酵过程,所以有人认为普洱茶属于黑茶,历史上确有把普洱茶归为黑茶类,在安徽农大出的陈椽教授的《制茶学》一书中即作此分类。

但业内对比存在异议,主要是其工艺和黑茶优异,直到2006年出来的云南省地方行业标准里,把普洱茶定义为云南一定区域内大叶种茶制成的紧压茶及散茶,算是在业内达成共识——即普洱茶是一特种茶,不属于任何一种茶类。普洱茶以其独特的制作工艺,与六大茶类各有不同,在江湖上自成一派。

普洱红茶属于什么茶?

它属于黑茶。普洱茶不属于红茶,虽然普洱茶的颜色呈红褐色。在制作上,分为普洱散茶和普洱紧茶两类。普洱散茶有毛尖,粗叶,普洱绿茶,普洱青茶,普洱红茶,普洱黑茶,普洱黄茶,普洱白茶6个品种。因此,普洱茶既不是红茶也不是绿茶,它属于发酵茶。

普洱是什么茶是红茶吗?

普洱茶不属于红茶,普洱茶特指普洱等地采用云南大叶种制作成的茶叶,普洱茶不属于任何茶类,本身即为茶类,普洱茶分为生茶和熟茶,多呈现饼状坨状,具备越陈越香的特点,而红茶则为全发酵工艺,茶性性温,多呈现红碎及条状,在耐泡度上,普洱茶耐泡度更高。

普洱茶为什么是红茶?

普洱茶因为茶汤色与红茶的汤色相似,所以常有人将普洱茶说成是红茶。普洱茶不属于红茶,而是属于黑茶。红茶与黑茶均为全发酵茶,但是制茶工艺大有不同,黑茶还有后发酵的过程,而红茶没有。

红茶与黑茶的制作工艺区别:

红茶的制作工艺:萎凋----揉捻----发酵----干燥

黑茶的制作工艺:杀青----揉捻----渥堆----干燥

普洱茶红茶黑茶的区别和功效?

茶叶的种类非常的多,一般分为红茶、绿茶、黑茶和白茶。在人们的理解中红茶沏出来的茶水就是红色的,绿茶的茶汤就是绿色的,因为市面上售卖的红绿茶就是这个样子。普洱茶的茶汤也是红色的,但是普洱茶属于黑茶的一种。

一、类别不同

普洱茶属于再加工茶类,而红茶属于基本茶类。基本茶类包括绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和黑茶类六大茶类,红茶就是其中之一。而普洱茶是由晒青毛茶(绿茶类)再经特殊工艺加工而成。

二、滋味,香气不同

普洱茶滋味醇厚,独具陈香。红茶滋味甘醇、鲜爽,甜香馥郁。一个是陈香,一个是甜香,二者比较容易区分。

以普洱散茶和工夫红茶为例,普洱散茶加工工艺为:云南大叶种晒青毛茶——渥堆(发酵)——干燥——分筛——拣剔——拼配成件。

工夫红茶加工工艺为:茶树鲜叶——萎凋——揉捻——发酵——塑形——烘干——红毛茶——精制——烘焙——成品。

四、产品外形不同

普洱茶产品有普洱散茶和普洱紧压茶两类。普洱散茶外形条索肥壮紧结,重实,色泽棕褐或褐红。而普洱紧压茶是利用普洱散茶蒸压而成,外形主要有饼、砖、沱等等。

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