小米的功效与作用?
小米的功效与作用
小米具有和中、益肾、除热、解毒等功效,并具有维护神经功能、抗实验性心律失常、抗菌、抑酸保护胃黏膜、降低血脂、预防动脉硬化、抗泻、止吐等作用。
小米即粟米,为禾本科植物粱或粟的成熟种仁,去壳即小米。中医学认为,小米味甘、咸,性凉;归肾、脾、胃经;具有和中、益脾肾、除虚热、解毒利小便的功效;可以用于治疗脾胃虚弱,反胃呕逆,消渴,烦热,泄泻,小便不利、烫伤等病症。小米一般是做成小米粥食用,是很好的补虚佳品。
现代药理研究显示,小米的脱壳种子和带壳种子的干品均含脂肪、蛋白质、淀粉、还原糖,具有维护神经功能、抗实验性心律失常、抗菌、保护胃黏膜、降低血脂、预防动脉硬化、抗泻、止吐等作用。
尽管小米的某些成分在现代研究中具有一定作用,不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗,不能代替药物。
本内容由首都医科大学附属北京同仁医院 针灸科 副主任医师 陈陆泉审核
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为什么别人叫粟米为玉米?
粟米原本是小米,可现在很多地方都把粟米等同于玉米。超市里卖的粟米馅的饺子,里面就是玉米和肉。在广东地区,一些方言里面把玉米叫做粟米。但是从根本上来说,玉米和粟米不一样,是两种不同的东西。粟米的主要用途是作为粮食食用,而玉米既可食用,也可用于加工制作成淀粉或饲料等。
小米粥功效与作用?
小米粥功效与作用
小米又称粟米、粟谷或粱米,含有丰富的营养物质。小米中脂肪、蛋白质、糖类、维生素B、维生素B2、烟酸、磷、铁、钙等含量丰富,但是赖氨酸含量低。
一、小米的作用与功效
健脾和胃,清热解毒,解除烦躁,除湿安眠,缓解精神压力、消除紧张、乏力。
二、食用方法
1.小米宜与豆制品、肉类食物搭配食用,因为小米中赖氨酸的含量较低而大豆中富含赖氨酸,可以补其不足。
2.小米粥浓稠为好,太稀不利于营养成分的释放。
3.忌用热水淘小米或长时间浸泡。
三、几种常见的小米粥搭配
1.黄豆小米粥:开胃健脾。
2.山药小米粥:健脾止泻、消食导滞。
3.小米南瓜粥:解热降暑。
4.小米胡萝卜粥:补虚明目、益脾开胃。
5.鸡蛋红糖小米粥:补血、补虚,适用于产妇。
尽管小米的某些成分在现代研究中具有一定作用,不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗,不能代替药物。
本内容由北京大学人民医院 临床营养科 临床营养师 赵世隆审核
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粟米是红高粱吗?
粟米不是红高粱。粟米俗称谷子,小米,黄米。高粱有红白之分,红高粱主要酿酒,白高粱主要是食用,古代的粟米是黍,稷之类粮食的总称,高粱一般属于春播作物,粟米属于秋播作物。红高粱具有健胃消食,养肝的功效,粟米的营养成分包括脂肪,蛋白质,宜煮粥食用。
炒谷米是什么?
一、介绍:
小米经过炒制加工而成的食品。
二、食用方式:
主要用于熬粥食用。
三、主要价值:
1、食用价值:
每 100g 小米约含蛋白质 9.7g、脂肪 3.5g、糖类 72.8g、热量 1515kJ、钙 29mg、磷 240mg、
铁 4.7mg、胡萝卜素 0.19mg、维生素 B1 0.57mg、维生素 B2 1.12nag、烟酸 1.6mg、镁 93.1mg、
铜 5.5mg、锰 9.5mg、锌 25mg、硒 45mg、碘 3.7 毫克以及类雌激素物质。
小米的蛋白质有谷蛋白、醇蛋白、球蛋白等多种。种子蛋白质含多量的谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米,但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。
炒谷米因经过炒制加工,营养更加容易被人体吸收,所以营养价值更高。
2、药用价值:
小米味甘、咸、性凉;入肾、脾、胃经;(陈粟米味苦,性寒)具有健脾和胃、补益虚损,和中益肾,除热,解毒之功效;主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。(陈粟米能止烦解渴)
炒谷米经过炒制,去除其凉性,增加其温性,更加有利于肠胃虚弱人群食用,能够消渴、止泻。
四、适宜人群:
孕妇、产妇:
(1)小米中所含的类雌激素物质,能滋阴。
(2)妊娠期妇女补充维生素 B2,能避免胎儿骨骼畸形。保持人体所需的维生素 B2,能维持生长和生殖力正常。
(3)妊娠期妇女摄取足够的碘而维持甲状腺功能正常。可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者。
(4)炒谷米经过炒制,使其大分子物质更易转变为小分子物质被人体吸收,孕妇、产妇搭配芝麻盐食用更佳。
肠胃虚弱人群:
小孩儿、老人等肠胃虚弱人群直接食用小米粥更不易消化,营养物质不容易被吸收,而且小米性凉,食用过多可能导致腹泻腹痛等症状。炒谷米去除其凉性,温性物质更易消化,营养物质更容易被人体吸收,无任何副作用。
生理性腹泻患者:
因具有健脾和胃、补益虚损,和中益肾的功效。生理性腹泻患者俗称为“着凉”;将炒谷米熬粥,较粘稠一些。饭后趁热服用,多饮几次可以达到效果;一岁以上儿童生理性腹泻食用,效果很好。但是,细菌或者病毒引起的腹泻无明显效果,建议尽快就医!
五、储藏方法:
1、真空包装下贮藏时间可达 1 年以上,存放在阴凉处,避免阳光直射;
2、开口或者散装炒谷米存放在阴凉、干燥处,通风较好,避免阳光直射的地方。如长期存放请将袋口封住更易保存;3、开口或者散装炒谷米建议在 1 个月内食用为佳,南方天气阴潮建议开口后尽快食用。
六、注意事项:
1、1 岁以下婴儿尽量不要食用。婴儿肠胃功能较弱不易消化;
2、细菌或者病毒引起的腹泻食用后效果不明显,建议就医或者吃药;