因南北纬度不同，成熟的时间也不一样。
以华南地区为例，广西中南部地区四月份即可成熟，北部地区则是四月下旬至五月成熟，山区海拔每高两百米成熟的季节又晚几天。另外气候的冷暖也会影响桑椹的成熟期，春季雨水多光照少也会推迟成熟。
桑葚什么季节成熟，如何挑选优质的桑葚？
一丶桑葚成熟的季节在春末、夏初。
桑葚是一种春季开花，春末夏初即可食用的、可普遍种植的水果，通常开花的季节在3到5月份，而果实成熟的季节在4到6月份，但是中国各地温差较大，桑葚的花果期也有不同程度的改变，温暖的海南地区2月份桑葚可能就开花了，温度较低的东北可能7月份还在食用桑葚。
二、吃好吃的桑葚要在成熟期的时候购买。挑选优质桑果从以下几点判断:
1、外表。桑葚含水量高，肉质很饱满，但是摘下来的时间比较长的话，水分会挥发，导致出现外表发皱的情况，这就属于不新鲜的桑葚。
2、果柄。判断新鲜程度的一种方式，一般果柄是绿色的属于新鲜的桑葚，若是有发黄、发黑、发褐等情况，属于不新鲜的桑葚了。
3、看颜色。桑葚的颜色结果的时候是绿色的，慢慢变红、红紫、紫黑，桑葚紫黑紫黑的时候才是完全成熟的，这种味道才甜，成熟之后也是红色的特殊品种的除外。
