金针菇怎么种植，黄色金针菇产量如何？
金针菇学名毛柄金钱菌，又叫金菇、智力菇，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。
黄色金针菇
有些媒体说新鲜金针菇有毒，估计有可能是把金针菜(黄花菜)当作金针菇，因为新鲜的金针菜的确含有有毒的秋水仙碱，一定要晒干后才能食用。金针菇与金针菜是两种食物，前者来自菌类，后者来自植物。
金针菜
但是，金针菇并非人人皆宜。传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。
即食金针菇
金针菇人工栽培技术并不复杂，只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠的产量。我们今天讲的还是常用的适宜于常温条件下栽培种植的方法，袋装栽培法。
有才的种植户
一、袋式栽培
包括装料、发菌和出菇。通常把装料发菌的过程叫菌袋培养。金针菇袋栽的关键是菌袋培养，包括拌料、装袋、灭菌消毒、接种和发菌培养。根据灭菌方法不同，选用不同质量的塑料袋装。如用高压蒸气灭菌，选用耐高温高压的聚丙烯塑料，常压蒸气灭菌可用低压聚乙烯塑料。料袋筒宽17厘米，长33厘米。
正在发菌的菌包
二、栽培设施
水泥柱竹竿结构或简易拱形塑料大棚均可。大棚为四周1.6米高的围墙，留有通气孔，中间3.3米高的坡形或拱形塑料大棚，就地取材，亩造价2万元左右。
培养发菌的大棚内景
大棚建设外景
2、菌种
经过几十年的生产实践，固体种建议采用谷粒菌种，转化率高，生命力强，产量高，品质好，应大力推广，另外有条件的大型菌种生产厂，建议使用液体菌种接种，纯度高，发菌快，污染率非常低。
谷粒菌种
液体菌种发酵罐
3、采用高产配方
生产试验和实践证明总结为以下三种：
1、�棉渣50% ，玉米芯25% ， 夫子15%， 玉米面5% ， 硫酸镁1% ， 石膏3%， 谷丰素0.4%， 金针菇专用肥0.2%，水 160%---170% 。
2、棉渣40%， 玉米芯20% ， 木屑15%， 夫子15%， 玉米面5% ， 硫酸镁1%， 石膏3% ， 谷丰素0.4% ， 金针菇专用肥0.2%， 水 160%---170% 。
3、棉渣50%， 玉米芯 20% ， 夫子14% ， 玉米面6% ， 棉泊5% ， 石膏3% ， 硫酸镁1% ， 拌料增产王0.4% 水 160%---170%。
金针菇丰收
4、灭菌
装袋后置于灭菌舱内，常压灭菌温度升至100℃，保持12小时后再闷6小时出仓，高压灭菌升至121度，保持2个小时，闷半个小时出仓，灭菌完成。灭菌过程一定要严格温度和时间要求，确保培养料灭菌均匀，否则严重影响产量。
拌料灭菌设备
5、接种
菌袋入棚后冷却至30℃时开始接种，利用无菌接种桶（有发明专利）在棚内进行开放式接种，接种过程要严格操作，不得离开接种桶，接种完成后扎紧袋口，防止杂菌感染。利用无菌接种桶进行接种，设备简单，成本低廉，便于多人操作，能确保无菌操作，接种效率高，质量好。接种后菌袋立式摆于棚内进行发菌。
开放式接种
封闭式接种
6、发菌
棚内保持黑暗、通风、20-30℃的环境，40天左右即可完成发菌过程。
7、上垛摆袋
根据菌袋培养料菌丝发育好、中、差情况，将菌袋分为一、二、三级，分开上垛摆袋。每垛两排菌袋，底部相对，摆放4-5层，一、二、三层分别相距10厘米、7厘米、5厘米，上部合拢，堆成梯型菌垛，两垛间相距70厘米。
上垛中
8、解口
必须在最高温度降至16℃以下时进行解口出菇操作。解口后用2-2.2米的薄膜盖严菌垛，转入出菇管理。
解口后壮菇，鱼子状表现
9、出菇期管理
要保持黑暗、低温环境。
（１）通风管理 盖膜后３－５天要进行揭膜通风进气一次，以保证充足的氧气。两天后再通风一次，约一周左右开始现鱼子状菇蕾。如果壮菇阶段雨水较多，空间湿度较大，也可覆盖3-5天后，掀开膜，不盖膜壮菇，现蕾后盖一天再进行通风一次，以后视出菇率多少进行不同程度的晾垛通风。出菇率高则晾垛时间长，从２小时至１２小时不等。基本出齐时白天晚上均不盖膜，连续通风４８－１２０小时，直至菇帽长到黄豆粒大小时，再盖膜闷４８小时，揭开膜晾垛２小时再盖上膜，连续晾闷至菇柄长至２０厘米长时，闷垛２４小时，开始采菇。要严防棚内高温烧垛，预计夜间棚内温度高于１５℃时，傍晚要及时揭开通风口通风，同时卷起垂下来的棚帘，以便于夜间通风降温。
（２）水分管理 第一茬菇采收完后，每亩应喷施营养液50-75公斤，练齐菇后，3-5天内再喷一遍营养液，菇柄伸出袋口12-15厘米时，喷一次，采收前一周应停止喷施。
采菇中
10、采摘
菇长20-25厘米，菇帽黄豆粒大小时开始采收。采收后及时放入密封塑料袋内，以便于保存销售。
采菇中
黄色金针菇较大面积种植最早是福建，后来引入北方地区，2000年左右，徐州成为全国最大的黄色金针菇基地，2013年左右，金乡县成为全国最大的黄色金针菇基地，随着环保和白色金针菇的冲击，黄色金针菇种植面临新的压力，至于未来黄色金针菇的出路，无疑是从降低成本，提高产量，增加附加值入手，目前工厂化生产黄色金针菇初步成型，黄色金针菇是否能再次顶替白色金针菇的位置，也未可知，道路漫漫，需要食用菌人共同努力。
