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首先把刚刚采摘回来的蕨菜，摘掉嫩芽的叶子，这个好像是不能吃的。
步骤二：放大盆中加满清水，反复搓揉，清洗干净蕨菜表面的毛毛，多洗几次就非常干净了。
步骤三：锅中倒入清水大火煮开，放入洗净的蕨菜焯水，搅拌均匀焯水2分钟左右。
步骤四：等蕨菜的颜色发生变化时，用手对半轻易撕开就表示炒好了，然后捞起过冷水。
步骤五：放入清水中浸泡一个晚上，这样可以去除蕨菜本身的苦涩味 ，吃起来更美味，浸泡好后捞起来控干水分，然后分装好，一份可以适合一家人吃的量，用保鲜袋或保鲜盒装起来，放冰箱冷冻保存，这样放上一年都不烂不干瘪
刺嫩芽的正确冷冻方法？
2、将买回来的新鲜的刺嫩芽摘洗并且清洗干净。（要把白框中刺嫩芽尾部的外皮去掉）。
3、在锅内加入适量的水并且把它烧开，水开时将事先洗好的刺嫩芽全部放入锅中焯一下即可。
4、焯至刺嫩芽能用手指掐断的时候就可以捞出，将其过2遍清水，再用清水浸泡10分钟左右即可。
5、刺嫩芽码放在盒子里，放入清水，盖好盖平放进冰箱冷冻室内，等到吃的时候，拿出来化冻用温水泡一下就可以食用。
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