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.将姜的皮削掉；
2.把削好皮的姜用清水洗干净；
3.然后再用清水将姜浸泡约20分钟；
4.之后就可以用刀将姜切成片，然后沥干水后装到一个盘子里；
5.往盘子里加入糖精，醋精，并用筷子不断地搅拌均匀，使糖精，醋精充分混合到姜片里。
6.最后盖上盖子，静置2~3天后酸姜就做好了。
我家是河南濮阳的，有种根茎植物，老家称它为山姜或野姜它的茎无味很脆，我想问下它的学名是什么？
我也是濮阳的啊~~是洋姜吧？？好像是都弄成咸菜吃的。。。菊芋，也叫洋姜，别名：阳姜、菊姜、鬼子姜、鬼子白薯、洋勺 属菊科，多年生草本植物。以块根、茎、叶入药。具治热病、肠热泻血、跌打骨伤等功效。分布在华北、华东、华南、华中等地。 为向日葵属一年生草本植物。菊芋以地下块茎供食。菊芋的块茎中含丰富的菊糖，为果糖多聚物质，对糖尿病有一定的辅助疗效。食用时可腌制味稍辣。其实洋姜的营养价值还是很高的，只是不被大家所知道。洋姜性味甘、平、无毒。有利水去湿、和中益胃及具清热解毒的作用，为利尿剂。菊芋的用途较广。
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