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拍蒜的最佳方法

时间 : 07-24 投稿人 : 雁山 点击 :

第一种方法:把计划的尾部剪掉,放在案板上轻拍,然后皮就可以轻松剥掉了。

蒜怎么剥皮又快又干净,拍蒜的最佳方法? | 养殖常见问题

第二种方法:剪掉预定的尾巴,在水中浸泡5分钟,然后剥掉。

第三种方法:用手搓,最好戴橡胶手套,搓过的大蒜也比较容易剥皮。

拍蒜的最佳方法?

用刀拍

咱们首先将大蒜掰成一瓣一瓣的,然后用菜刀的刀背拍大蒜,等到将大蒜拍的半碎的时候,我们就可以将大蒜好好剥皮了,这样剥大蒜会比较方便。刀拍这种方法虽然比较方便,但是只是适合少量的大蒜,比较多的话就不适合了。

下汤的大蒜怎么切?

大蒜中心部分的蒜芯有很重的涩味、苦味,如果很容易炒焦糊,所以需要提前挖掉。

刀法:将大蒜对半切开,用刀在芯的一端刻出刀口,然后用刀尖将蒜芯挖出。

需要注意菜刀要足够锋利,用刀尖切开后去芯,然后顺着大蒜的纤维走向切片。

一、对半切开

大蒜剥皮成蒜瓣之后,竖着一切为二,常用于炒菜、炖菜,像土豆炖牛肉等能增加菜肴的香味,适合需要快速提升香味的菜品使用

二、不切开

也就是大蒜瓣,可以炸制可以煎制,这样处理后的大蒜辣味减淡,还可以提升汤的鲜味。

三、横切片

这样可以切断纤维,大蒜横切片比竖着切片更香更辣,能充分的突出口感,可以做成炸蒜片,搭配沙拉、牛排等菜品。

四、竖切片

竖切是顺着大蒜瓣的纤维走向,蒜片的面积增大,炒菜时更大面积的接触食材,更多的增加蒜香味。竖切片也可以用来蘸酱卷生菜食用,还能用到意大利面的调味上。

五、切末(蒜泥

把大蒜的纤维充分切碎,更加突出蒜香味,多用于高温烹炒菜系,也可作为凉菜佐料、蘸酱食用、面条的调味。蒜泥是突出大蒜辣味的最好的切法,但需要质量好的大蒜,否则捣成蒜泥之后会有涩味。

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