首先要买火锅底料，吃辣的可以买麻辣锅底或者香辣锅底！不吃辣的可以买菌菇锅底，当然也可以自己用排骨汤或者鸡汤熬制！
蔬菜类的可以买鸡毛菜，白菜，娃娃菜，土豆，金针菇，蘑菇，豆芽等等
豆制品可以买冻豆腐，百叶结，豆腐皮，油豆腐，
肉类可以买牛肉卷，羊肉卷，五花肉，毛肚，鸭肠，猪血，鸭血，鸡腿，鸡翅膀，猪脑花（我的最爱），鸡爪，撒尿牛丸，鱼丸子等等
鱼类可以买鲳鱼，炸鱼片，螃蟹，虾，八爪鱼（我的最爱），鱿鱼，带鱼，大黄鱼等等
反正火锅很自由，可以根据自己喜好酌情添加！
煮火锅买什么菜好吃？
煮火锅好吃的菜系如下；
1、肉类：肥胖、有慢性病的人要少点脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因为用来涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高达30%.最好点瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。当然如果是怕冷瘦弱的人，可以点一些牛羊肉。
2、豆制品：豆腐、冻豆腐、豆腐皮都非常适合涮煮来吃，但要注意油豆泡、油炸过的腐竹都是脂肪含量较高的。
3、薯类：红薯、土豆、山药、芋头这些薯类要点一些，一起涮出来当主食吃，比吃完火锅再来个油酥饼、炸馒头、白面条要强得多。
4、菌藻类：蘑菇、木耳、海带也可多点一些，很多火锅店都有菌类拼盘，不妨点一份，可以一次吃好几种蘑菇。
5、蔬菜：应该是种类、数量都最多的食物，最好能兼顾各种蔬菜，而且一定要有对身体益处大的绿叶菜：菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、绿叶生菜、油菜等等。再根据喜好选择一些浅色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白萝卜、笋片等。
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