蕨菜长大了是蕨，蕨类植物是地球上最古老的植物，比恐龙还早。蕨菜长大了会舒展开枝叶，一片片象长长的扇子，错落有致地搭成一片树荫，怎么形容会形象呢，很细的枝条伸展开长长宽宽的叶片，错落地搭建成一片小森林，一处遮满林荫自成风景的小森林。
水蕨菜为什么麻嘴？
蕨菜是蕨类植物的嫩芽，属于一种野菜，它的口感非常鲜嫩爽口，是春季一道不可多得的美味，而且还含有维生素、纤维素、氨基酸、蛋白质、矿物质等多种营养成分，但是蕨菜中成分比较复杂，且被覆许多细小的绒毛，而每个人对于食物成分的反应程度都不一样，大部分的人食用蕨菜都是不会过敏的，但是也有一部分易过敏体质的人群食用后会出现过敏反应。
蕨菜生长在什么地方？
中国大部分地区均有
蕨菜喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针叶和阔叶混交林。
蕨菜---又叫拳头菜、猫爪、龙头菜
蕨菜种类很多，一般以地域划分。北方地区主要有东北三省，内蒙地区，河北等地
1．河北承德蕨菜： 河北承德蕨菜是河北省著名的野生蔬菜，承德地区面积有3.3万公顷以上，主要分面于隆化、丰宁、平泉、宽城等地。全区年产量1000吨，是国内蕨菜主要出品基地。
2．辽宁蕨菜： 辽宁蕨菜在辽宁省山区都有分布，尤其以东部山区分布广，数量多。主要出口日本和其他家国，国内市场也很畅销。
3．内蒙蕨菜： 内蒙蕨菜在内蒙古各地都有分布，但主要产区在赤峰市、兴安盟等地，年产量约200吨。当地采摘期在6月份。
4．吉林蕨菜： 吉林蕨菜在吉林省内山区均有分布，产量多。每年5月走有开始上市，主要出口韩国，且国内销售情况也很好。
5．黑龙江蕨菜： 黑龙江蕨菜在海拔200～800米的高山地带都有分布，多与杂草混生。5月中旬开始出土，5月下旬到6初月上旬即可采收。
东北地区食用蕨菜历史久远，常备腌制，或制成干品，以利于保存，在食用时进行泡发。
6山东牟平昆嵛山区也有分布，多在雨后生长较快
南方有
1贵州蕨菜：蕨类植物在贵州分布广，种类多，食用蕨类植物有种左右。其中蕨菜在当地的采摘期为3月中旬至8月。
2湖南蕨菜： 在岳阳山区也有蕨菜分布，像汨罗，张谷英等山上都有，当地春天的时候是蕨菜的采摘期， 本地的蕨菜分布很散，一般都是农户自己摘些用于食用和招待客人。
3广西全州山区分布广，种类繁多，尤其杉树林地带多。生长期3月～9月。
4甘肃漳县、渭源等两地分布较多，尤为漳县蕨菜品质更高。
5安徽长江以南，皖南山区内一带较多，野生。当地有加工成咸菜和干的蕨菜
其他地区也有分布。目前已经可以人工培育。
以上介绍都是产量相对较多，集中的蕨菜产区。其实，只要气候，温度，环境利于蕨菜生长的地方，都有蕨菜的身影。
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