油菜和上海青的区别,上海青和油菜的区别有图?
上海青是油菜,它们是同一种蔬菜,只不过不同的地方叫法不同而已。
1.上海青在上海和周边地区一种很受欢迎的小白菜,别名也叫油菜,而在北方更多的会叫它小白菜。一般北方人习惯性称作“油菜”的植物在南方人眼里被称作“青菜”,而南方人眼里的“油菜”是用来压榨菜籽油的植物,那北方人眼中的“青菜”就是那种青色叶片植物的总称。
2.上海青,又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜,是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。其实这种青菜别称是比较多的,最常见的叫法是上海青。上海青是十字花科的植物,属于芸薹变种,一年在规定的时间内种植,在特定的时间就可以看到有售卖的,是一种营养价值比较高的蔬菜,是深受人们喜爱的。
3.青菜中含多种营养素,富含维生素C。青菜种子含油量达35~50%,其菜籽油含有丰富的脂肪酸和多种维生素,营养价值高,不但是良好的食用植物油,而且在工业上也有广泛用途。青菜用于腌制泡菜、酸菜鱼、闻名天下,还可晒为霉干菜。炖汤清五脏六腑湿热干火。炒青菜用干的辣椒炝炒口感清脆又营养,经济实惠,普遍食用。