肉香肠制作全过程？
肉香肠怎么做呢，要买上等的猪肠，上等的猪肠是白色的皮薄薄的，猪肉也要上等的五花肉，用绞肉机搅碎，放葱姜蒜八角，泡水水凉以后，放到搅拌好的肉里面，在放少量白洁，搅拌均匀，用一个专门罐肉肠的机器套在猪肠的一端把搅拌均匀的肉一点点的罐进去灌得不要太饱，罐完以后用线捆结实，晾干
15斤肉灌四川香肠配方？
15斤川味香肠的配料？川味香肠的做法一：
主料：肥瘦猪前夹肉(15斤)
调料：猪肠衣(适量)高度白酒(150克)食盐(125克)白糖(50克)胡椒面(10克)花椒面(15克)味精(10)香料粉(5克)
1肥瘦猪前夹肉三七开，二八开也行。洗净切片。
2准备好调料。（白酒、食盐、白糖、胡椒面、花椒面、味精、香料粉）
3切片好的猪肉内加入白酒充分拌匀。
4将食盐、花椒面、胡椒面、味精、白糖、香料粉和匀撒在肉片上充分拌匀。
5浸渍码味。
6准备好灌肠用的工具。
7灌制好的香肠。刺孔放气拴成节。
8挂在通风处晾半个月左右即成。食用时蒸二十分钟就熟了，放凉后切片食用。
9如果喜欢烟薰味，可以把晾好的香肠薰制。在铁锅里先放一张锡箔纸，然后抓四大把糠壳均匀的撒放在锡纸上。
正宗香肠做法？
1：猪肉搅成肉泥，按比例加入上述调料搅匀，腌制待用。
2：生姜切末，大蒜切成蓉，1500克淀粉加入4500克清水搅匀。
3：水淀粉分三次下入肉馅中，沿一个方向不断搅打，直至肉馅完全吸收水分。
4：再加入适量的葱姜汁，香油，蒜蓉搅匀，盖保鲜膜，低温冷藏腌制2小时。
5：肠衣里外洗净，将肉馅灌入肠衣内，再用棉线扎成小节，用牙签扎破肠衣放气。
6：加工完之后稍微晾晒半天，下入微开的温水中煮20-25分钟，晾凉即可。
肉肠的做法和灌制？
食材:颈背肉（2500g） 制香肠料（1包）
南酒（50g） 酱油(红酱油)（250g）
盐（50g） 白糖（50g）
步骤1: 把配料中所以材料混合搅拌均匀。
步骤2: 放肉切好的肉条腌一晚上。
步骤3: 买来的肠衣在冷水中洗几遍。
步骤4: 矿泉水瓶剪6cm左右的头，剪面用透明胶粘一下防止割到手，把肠衣套到瓶口上，尽量多套。
步骤5: 把肉灌入，长度差不多打个结，或者把灌好的肠扭几圈。
步骤6: 灌好后，扎眼晒10天以上。
步骤7: 晒好后切片。
步骤8: 装盘后即可。
香肠的制作方法和配方王刚？
把清洗干净的猪肉切成小丁，放入绞肉机中搅碎，加入100克白酒、20克姜粉、20克五香粉、40克盐、130克白糖、30克鸡粉、50克酱油，抓拌均匀，腌制1小时，肠衣用水泡开，用工具穿入肉馅，扎好口，放在阴凉处6-7天即可。
