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豆角不可以生吃的，豆角是老百姓非常喜爱的蔬菜，特别是在我们北方菜地里豆角是不可缺少的，特别受老百姓喜欢，豆角营养价值很高，但是豆角中含有一种叫集凝素的东西，这种东西有毒，它只有在高温的环境下才能被破坏分解掉，而且必须开锅炖10到15分钟才能吃。所以豆角不能生。以免中毒
生豆角什么味道？
青色的豆角，刚入口，咬一下，生硬一些，味道较白色豆角差一点。其他的豆角也逊色一点点。
要生吃豆角，就要吃那种较嫩的，老了的（即松壳）豆角虽然嚼起来还稍带甘甜味，但余下渣渣，咽不下。
之所以，那种白色的嫩长豆角，嚼起来有一种清香，甜美的味道。
四川泡菜里的长豆角能生吃吗？
负责任且肯定的答复是，可以吃，但不是生吃。凡是放到泡菜坛里面的蔬菜，必须要泡15天以上，就可以“生”吃了。从泡菜坛里拿出来直接吃，或者是拌红油吃，喜欢甜口的加少许白糖，味道更是不摆了！
为何要泡15天以上?因为泡(发酵)的时间越长，泡菜中的亚硝酸盐的含量就会越低，对人的危害也越低。所以，安全起见，建议尽量吃泡了20天以上的泡菜，而且一次不能多吃。
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