黄精是被子植物,是百合科黄精属多年生草本植物,又名鸡头黄精、黄鸡菜、笔管菜、爪子参、老虎姜等等。黄精茎高50-90厘米,再高可达1米多高,黄绿色的花朵形似一串串风铃,黄精的茎是肥厚肉质的结节块状或连珠状,黄精可分为姜形黄精、鸡头黄精和大黄精三种。产于黑龙江、吉林、辽宁、河北、山西、陕西等地,生长在林下、灌丛或山坡阴处。黄精根状茎形状像山芋,常当作蔬菜食用。
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根状茎圆柱状,由于结节膨大,因此节间一头粗一头细,在粗的一头有短分枝,茎高可达1米以上,有时呈攀援状,叶轮生,先端拳卷或弯曲成钩。
黄精性味甘甜,食用爽口,其肉质根状茎肥厚,含有大量淀粉,糖分,脂肪,蛋白质,胡萝卜素,维生素和多种其他营养成分,生食或炖服既能充饥,又有健身之用,可令人气力倍增,肌肉充盈,骨髓坚强,对身体十分有益,黄精根状茎形状有如山芋,山区老百姓常把它当作蔬菜食用。