根达菜的学名叫什么，牛皮菜是什么菜？
问：什么是牛皮菜？如何种植呢？
牛皮菜是种来给猪吃的菜，它不是用牛皮做的一道菜，而是一种不太常见到的菜。
在农村，有许多植物资源本是人畜共食的，但在不同时期，由于人们生活水平不同，或者人们对饮食健康的关注度不同，这些植物资源的作用可能就会发生改变，有时成为人类摄入的食物，而有时则被用来养牲畜。若一种植物资源在某地区长期被食用，而在发现其竟然被用来饲养畜禽时，则会令人惊愕，反之亦然。例如，许多野草在平时多被割来喂猪养兔，而在近些年人们对野菜的追捧下，一些猪草兔草竟变身为价格不菲的野菜，泥胡菜、鹅肠菜、马齿苋、灰灰菜、红陈艾等野草就是如此。野菜的热门，让一些人产生了回农村栽培野菜的想法。然而，有些栽培的菜却不受人待见，竟成了喂猪的专用蔬菜，例如牛皮菜。
一、牛皮菜的信息牛皮菜，其实是《本草纲目》里记载的莙荙菜，估计不少人是第一次见「莙荙」二字，不过认字认半边即可。从植物分类来看，牛皮菜实为厚皮菜，与紫菜头、糖萝卜、饲用甜菜一样，皆是分类于藜科甜菜属之下甜菜的变种。牛皮菜之所以得名，刺楸认为与其叶不无关系。牛皮菜有两类叶，一为基生叶，一为茎生叶。矩圆形的基生叶从蔸部长出，有二三十公分长，宽也有长的一半，皱缩的叶柄较长而壮实，叶脉粗壮而凸起，显得非常厚实。茎生叶较小，是老牛皮菜起薹后长的。
虽然牛皮菜带有「牛」字，其实它一点也不牛批，与牛也无甚关系，反倒是与猪结下了不解之缘，从猪婆菜、母猪菜、猪菜、猪乸菜等别名中就能看出来。大家一听到这些名字，自然而然就晓得它是养猪的菜，而以前确实都是给猪吃的。
二、牛皮菜的吃法不少喂猪的菜经过精挑细选最后都被端上了餐桌，甚至一度成为抢手的菜，红薯藤叶即如此，红薯藤平时可割来可剁碎煮熟或直接投喂给猪吃，而幼嫩的红薯巅掐来就可做菜。牛皮菜目前多被砍来喂猪，但它其实还是一种蔬菜，涩涩的味道的，在多年前生活条件不好时人们经常吃，而如今生活条件改善了却又喜欢吃它，这与吃野菜类似。牛皮菜直接煮吃会有一股泥味，又因为很凉，所以人少有吃。如果弄给人吃，可煮熟去泥味，尔后放姜炒。煮时放些红薯粉会好吃些。刺楸这里最常见的做法很普通，煮熟后沥干，再放油盐和豆瓣酱一起回锅，即火锅牛皮菜。
在缺菜吃的地区，可像做干豇豆一样把牛皮菜在开水里烫一下再挂起来晾干，在缺菜吃之时用水泡软后炒着吃，比较筋道。此外，可用牛皮菜叶子来包糯米腊味饭（如下图），吃起来味道简直是一流的。
三、牛皮菜的种植小时候刺楸这里几乎家家户户都种牛皮菜，因为很好种，只要施点肥就能长得高大而油亮，那时既当蔬菜吃，又砍来喂猪。后来不知何故，种牛皮菜的就不多了，种的也多是煮给猪吃。即便是这样的菜，目前仍有不少人对它表现出浓厚兴趣，想方设法搞到种子来栽种，还到处打听哪里有卖。其实在网上一搜，就会发现不仅有新鲜的牛皮菜卖，而且还有牛皮菜种子卖。购买的牛皮菜种子其实也多是农民自留的种子，因为牛皮菜不像其他蔬菜那样要买育种后的种子才有高产，自留种照样可高产。牛皮菜是跨年生长的，刺楸这边的农民在仲秋季节就开始种牛皮菜。要获得牛皮菜种子，要等到次年五黄六月牛皮菜抽薹之后。牛皮菜抽薹后就开花并结籽，并在整株牛皮菜枯黄后成熟，适时采收即可。牛皮菜的种子较小，每窝栽种两棵，所以一般多采用先育苗后移栽的方式。与其他采用同样方式栽种的蔬菜类似，依循整地、掏苗床、泼粪水、撒种、撒细沙、覆盖等步骤一步步来，而后悉心管理幼苗，待其长高长大即可分苗移栽。移栽后，田间管理就和普通蔬菜种植差不多了，施肥不必太勤，也不必按照那些千篇一律的技术中提到的那些步骤来，牛皮菜也能长得很好。
以上就是刺楸对农村牛皮菜的介绍，要是觉得回答得还行就点个赞，并顺便关注一下吧，谢谢。
