慈菇是什么？为什么老东莞人说“隔夜慈菇，卖田也要食”？
慈菇、慈姑、茨菰、发音差不多，其实也是同一种东西。慈姑与芡实、莲藕、茭白、水芹、莼菜、菱角、荸荠并称为水八仙。菜市场一般卖的不多，除非是在偏南方一带，特别是江南地区的菜市场中，一到季节，就小堆小筐的卖，像卖青椒西红柿那么自然。
相对来说，很多人熟悉慈姑却是在汪曾祺先生的书里，汪先生提到沈从文先生家做的一道慈姑炒肉片，也提到自己不喜欢吃慈姑的“嘴子”，两方面都让人印象深刻。
对我自己来说，如果一定要吃慈姑的话，我是更喜欢吃嘴子的。吃嘴子比较轻松，能吃出叶茎类蔬菜的口感，煮烂了以后，很吸味道，吃多了也不觉得怎么样。不像慈姑块，明明也没多大，却感觉怎么都吃不完，饱腹感特别强，虽然有粉，吃起来却既不脆也不像土豆那样有面糯的口感，油盐也难进入，每次吃慈姑都像完成任务，不吃完不准离席那种。所以平常难得买一次来吃，一年中唯一买的一两次不是烧肉烧汤就是炸成慈姑片，好吃是好吃，但并不会想着第二天再去买来吃一顿。
炸慈姑片，得费点功夫切片，然后擦干水分。真正做起来倒不难，经常下厨的话，倒小半锅油烧热，把慈姑片分几次放在漏勺里浸油捞炸几下就得了，沥油同时顺带撒上辣椒面和盐，当零食吃。如果平时不常做菜，嫌炸过的油浪费的话，也可以用平底锅弄，在平底锅滴涂少量油，小火慢煎两面，调味也是那两样就行了。
慈姑炒肉片，我做这一道菜时，要么事先把慈姑片焯到半熟，要么就是慈姑和肉片炒拢以后，加一碗汤加上锅焖煮到收汁，放盐和酱油提味，这样做出来比较适合我喜欢的熟度，慈姑味道也能多有一些。直接入慈姑片干炒到熟的做法就没试过，想来慈姑片得切得薄一些才行，但慈姑实在不好切片。
慈姑还可以挨着红烧肉一起烧，浓油酱赤的一锅做出来，再油盐不进也能多出几分味道来。
慈姑焖鸡焖排骨，先加干辣椒姜蒜炝锅，下鸡块或排骨和切小的慈姑炒香，加调味料初调出个味道来，然后加水或加汤焖煮到自己喜欢的熟烂度，尝尝味道，再添加些胡椒粉之类的，出锅撒点葱花青蒜面，香。
嫌麻烦的话，直接熬一锅排骨慈姑块汤，也还可以。
酸腌菜炒慈姑。酸咸味适度的湿咸菜，用来炒慈姑，吃起来也倒别有一番滋味。
如果觉得慈姑太硬，就加水烧成咸菜慈姑汤，慈姑放得少一些，用那汤泡饭吃，倒是真不错。
也有比较小的慈姑品种，那个吃起来感觉压力就小很多，不过不太常见菜市场里头卖。
（图片整理自网络）
慈菇的种植方法？
种植慈姑首先要选择大小适中、健康、完全成熟的种芽，在播种前需将其放入清水中浸泡两天，慈姑播种时间在4月底至5月上旬，由于慈姑对水分要求极高，所以在不同生长期需合理调整水位。后期合理施肥及有效防治病虫可提高慈姑的产量和品质，施肥以腐熟的农家肥为主，配合氮肥、磷肥、钾肥。
慈姑怎么种植？5步掌握慈姑种植方法
1、选择种芽
慈姑种芽的处理和选择非常重要，因为它主要是利用种芽来繁殖、生长。一般我们会选择健康、大小适中、完全成熟的种芽，然后切除部分球茎，再用多菌灵浸泡20分钟左右后将其晾干，进行越冬储藏，在播种之前，将其放到清水中浸泡两天左右即可播种。
慈姑怎么种植？5步掌握慈姑种植方法
2、水位管理
慈姑虽然是一种水生植物，但它对水分的需求非常严格，慈姑种植的水位管理是相当重要的，播种时水田的水位一般控制在三厘米左右，等到十天左右，再继续往田间注水，水位还是控制在三厘米左右，生长期时水位需保持在4厘米左右，如温度高于25°以上，我们需合理增加水位，控制在6至10cm左右，注意，秧苗种植以后需时刻保持土壤湿润。
慈姑怎么种植？5步掌握慈姑种植方法
3、播种时间
慈姑它对播种时间要求严格，一般慈姑的播种时间在每年的四月下旬到五月上旬，温度需达到十六度以上，这样播种后的出苗率才更高，播种的时间不宜过早也不宜过晚，最早的播种时间不能早于四月中旬。
慈姑怎么种植？5步掌握慈姑种植方法
4、合理施肥
合理对慈姑进行施肥，可以提高慈姑的品质和产量，种植后一星期左右就需要进行施肥，主要以腐熟的农家肥为主，为了能达到养分的最佳利用效果，在它的生长过程中，我们需要遵循促、控、促的原则来施肥，施肥过程中，我们主要要以腐熟的农家肥为主，配合氮肥、磷肥、钾肥使用。
慈姑怎么种植？5步掌握慈姑种植方法
5、防治病虫
种植过程中及时防治病虫害有利于提高质量和产量，最常见的虫害有蛀心虫、剃枝虫、蚜虫等，分别可以使用乐果、高效氯氰菊酯、蚜敌畏来进行喷杀，最主要的病害是斑纹病、褐斑病等，我们可以使用托布津配合百菌清治疗。
水田茨菇为什么果会烂，有什么办法？
种植茨菇首先要先用保水性较好无污染的水田土壤，如果水田土壤不好可能会受到病虫害或水田的影响，选择水质较好，肥沃的水田，对茨菇的品质有很大影响，水别放的太多，也别放的大少，都能有效防止茨菇会烂的情况发生。
毛慈菇萌发菌是什么菌？
毛慈菇种子可以用微生物有益菌，萌发菌，益富源生物菌可加快催芽生根。
山慈菇作为草药来源独蒜兰或云南独蒜兰的干燥假鳞茎。前者习称“毛慈菇”，后二者习称“冰球子”，别名还有金灯、朱姑、鹿蹄草、无义草。微生物发酵饲料中的有益菌本身即为一种高蛋白物质，同时在动物肠道内代谢可产生多种有助于动物营养消化的有益因。
稻田里有野荸荠，粮食收完后，打什么农药最好？
稻田里有野荸荠，粮食收完后，打什么农药最好？
水稻收割晚，稻田属于空闲田，可选用灭生性除草剂如草甘膦打。野荸荠属于莎草科多年生杂草，在稻田里与水稻争养分、空间，大量生长对水稻产量影响很大。一般用防治莎草科杂草的药剂有：吡嘧磺隆、苄嘧磺隆、灭草松、二甲四氯钠等，但野荸荠对吡嘧磺隆、苄嘧磺隆抗性较大，在水稻生长早期可用二甲·灭草松防治。水稻收割后，单独用草甘膦防治野荸荠可能不能另其死根，可加二甲四氯钠，当然用二甲·灭草松防除也是可以的！
除了用药外，可选用农业措施来控制野荸荠的数量，在水稻收割后，深耕秋整地，把野荸荠翻到地表，将其晒干使其根部死亡，对于稻田其他杂草也有控制作用。
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