番薯地瓜有什么区别？
1、外观区分
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地瓜看起来像一个大陀螺，上下都有根部，皮的颜色和土豆一样都是淡黄色，看起来没有土豆光滑，有深深的凹痕。有一股淡淡的中药味。番薯有大个的也有小个的，它皮的颜色是深色，偏红偏紫的，番薯属于旋花科，地瓜属于豆科藤本植物。它俩从属性上就是不同的，番薯比较圆滑。
2、食用方式
地瓜适合生吃或者凉拌，可以与其他食材搭配，地瓜食用起来清脆爽口，略带甘甜。番薯则适合蒸煮烤炖，不适宜生吃。有时是冬天里的烤红薯，香甜可口，那感觉真的让人回味无穷。
3、做菜区分
将地瓜和番薯削皮，切成块，然后用水焯熟，一定要注意地瓜要保留原有的多汁清脆感，不用太熟。相反，番薯不适合生吃，要焯的时间长一点，最后装盘。用少于白糖、白醋、植物油调制一点糖醋汁，浇在盘子上。也可以挤一点番茄酱使颜色更鲜艳。地瓜吃起来干脆清爽，番薯吃起来给人一种又软又甜的感觉。
4、用途区分
地瓜的做法比较单一，因为容易破坏本身的清脆可口，所以地瓜最适合凉拌生吃。而番薯有好多种做法，可以在冬天卖烤番薯，做成番薯条、薯饼、薯条等，做法多样，甜而不腻，满足人们多样的需求。
地瓜 红薯 和 红薯 有 什么 区别 ? - 九州 醉 餐饮 网
地瓜就是红薯，没有区别。
番薯别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、山药、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯，所以地瓜和红薯是一个品种。
地瓜营养价值：
1、富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。
2、据科学家分析，其蛋白质的含量超过大米的7倍；胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍；维生素A的含量是马铃薯的100倍；糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。
3、每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20g，钙18g，铁0.4g。
扩展资料：
地瓜的作用：
1、宽肠通便。红薯含有非常丰富的“柔软”膳食纤维，之所以说它“柔软”，是因为红薯中所含的膳食纤维的结合水力和吸附力都比其他三种膳食纤维（土豆、豆粨、麦麸等膳食纤维）要高，因此，很容易被人体消化和吸收。
番薯和地瓜什么区别？
番薯累是土豆而地瓜是红薯也叫白薯。
小时候可以生吃地瓜，生吃红薯却会被大人制止，这是为什么？
很有意思，地瓜和红薯不是一样东西，不会是你那儿的叫法不同，还是就是两种东西。首先更正一下，红薯就是地瓜，学名甘薯，一般在西部地区，尤其是宁夏、甘肃、新疆等大都叫红薯，在华东地区，尤其是山东，大都叫地瓜，山芋的多，北京人称其为白薯。
地瓜，一般都是熟着吃，虽然我也偶尔见过有人生吃的，说脆脆甜甜的，但是地瓜最好还是熟着吃，这是因为：
地瓜中富含淀粉，抗性淀粉是一种进入体内不易消化的成分，但是越是高温烹调后，温热着吃的时候，这种特性有所下降，生着吃，或是蒸熟了以后，凉着吃，抗性淀粉增加，食入后，饱腹感太强，生着吃更是会出现腹胀，很难消化。加之地瓜中的膳食纤维含量也不低，因此，地瓜最好不要生着吃，尤其是对于脾胃不好的人甚为不宜。
如何正确食用红薯（地瓜）？首先，红薯的吃法很多，可以蒸、煮、烤、炸，还可以做拔丝地瓜、地瓜丸子等，但重要的一点就是，多选择蒸煮、烤的方式，可以保留较多的营养素，尽量不要有油炸，或是添加糖、盐等。
其次、红薯一定要作为主食来吃，因为红薯富含淀粉，但与其他谷物相比碳水化合物含量低很多，且富含膳食纤维，作为主食来吃可充分发挥其控体的优势。
第三、红薯每天的食用量不宜过多，建议每周吃到5次左右，每次的量在50-100克。
红薯是不是也叫地瓜？
红薯和地瓜是一个东西，红薯是一种高产而适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活关系密切。除了作为主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料。
红薯最早种植于美洲中部墨西哥、哥伦比亚一带，由西班牙人携至菲律宾等国栽种，番薯最早传进中国约在明朝后期的万历年间，分3条路线进入中国―云南、广东、福建。
红薯喜光，是短日照作物。植株生长过程中对光能要求高，属不耐阴的作物，从茎叶期开始光能时间长生长期就长、光合效率就越高，反之则会降低光合效率，影响植株生长。
