有什么草加凉皮调料水里可以增香？
你好，很高兴能为你解答！
能够增加香气的草类香料有很多！最常见的就要属香茅草、排草、甘草这三种草类香料了！
一、首先，我们来说说香茅草。香茅草生长在亚热带，无论是香料，还是中药，香茅草都做得非常出色。做为药物，他可以祛风通络，止咳平喘，做为香料，它可以与肉香完美的融合，具有鲜香等特点，极能增强食欲，但值得注意的是，香茅草的香气极为浓郁，所以用量不宜过大，小心喧宾夺主。
二、然后，我们来再说排草。排草不仅香气浓郁，而且都具有增香防腐的功效，所以很多菜品的烹饪中都少不了它的踪影，但在香料组方之时，一定要注意用量，一般都是在调和前香时使用。排草也属于中药，具有理气消肿的功效。
三、最后，我们来说说这三种草类香料中比较出名的一味——甘草。其实很多人都了解甘草的作用，中医常用它来补气，或是咳嗽气喘、或是抗炎，但做为香料，它可赋予食材一种特有的甜味，去腥压异，用它制出的菜品吃起来微甜，回味悠长，但同样是一点，不可多食。
以上三种草均可增香，但是放在凉皮里是否会影响凉皮本身的口感，还得请楼主自行实验一下哈！
特别提醒：说了这么多的香料中的‘草’，不知大家有没有注意到，它们所有的用量都有所限制，因为它们大多都为中草药，还是那句话，是药三分毒，合适的才是好的，不能一味的贪多，多也未必是好事！在制作食材的时候，不仅要注意食材本身的味道以及禁忌，还要考虑到各种香料的禁忌，有很多会用香料的师父做出的药膳还能到达美容养颜、延年益寿的效果，所以说啊，一名好的厨师也是非常通中药的药理的！
我的回答就这样啦，希望能够帮你解决问题！
附图从左到右依次为：香茅草、排草、甘草。
香茅草怎样用？
香茅功效与作用 祛湿、祛风 香茅怎么吃 香茅泡茶：香茅与薄荷叶，车前草等泡茶饮用，能起到清热的作用。 香茅煮粥：适量香茅与大米熬粥，可以祛湿消暑。 香茅炖烧：香茅可以搭配鱼类、肉类、鸡等一起炖食，香茅烧鸡是比较经典的菜色。 香茅炒食：香茅切小段牛肉切片做成香茅炒牛肉是很典型的做法。 禁忌人群 ：一般人群皆可食用。 适宜人群 ：一般人群均可食用香茅，香茅非常适合体质比较湿热的人。
香茅草怎么用？
香茅草是一种很好的香料，香茅草洗干净与花生油一起榨
香茅草 使用 禁忌 - 土流网
1、食材：鸡腿6－8个，香茅草3－4根，青红椒各半个，鱼露1大匙，蚝油1大匙，红糖1大匙，蒜末1大匙，咖喱粉1/2大匙，胡椒粉1/4小匙，柠檬汁3大勺，水2大匙，辣椒粉1/2小匙，咖哩粉1/2小匙。
2、先将鸡腿去骨，用尖头的刀剔骨。用剪刀会更方便，将皮剪开，剪掉筋，很容易就能把骨头去掉。加腌料拌匀，放冰箱腌制半天或者过夜香茅草取较白色部分，斜切小段。青红椒也切块。
3、香茅草取较白色部分，斜切小段。青红椒也切块。
4、用小锅将酱汁混合煮开。
5、加入一些香茅草，小火煮一会，让酱汁的香味出来并且融合在一起。
6、将锅子用中大火加热，不用倒油。
7、将腌好的鸡腿肉的鸡皮部分向下煎几分钟。
8、鸡皮变黄后翻个，再煎3－4分钟，鸡肉两面都焦黄状就可以了。
9、取出来后用刀切成适口小块。
10、切段的香茅草直接下锅，慢火烘一下，炒出香味。
11、加入青红椒，倒少许的油，煸炒。
12、加入鸡块，倒入酱汁，快速地翻炒或者兜锅，即可出锅。
香茅鸡的配方和做法
1、食材：酱油3勺、盐6克、糖6克、蚝油1勺、姜3片、鸡半只、香茅5根、生粉1勺。
2、鸡切块，切好姜丝，香茅。
3、要香茅的头。
4、用刀拍扁，碎的，才出味。
5、加入酱油，盐，糖，油可加也可不加，鸡肉很多油出的，腌制2个小时，入味。
6、开锅，加进油，热锅，慢慢火炒，炒至有点卷皮。
7、加入一小块冰糖，再炒，就盖上锅盖焖上15分钟，期间都要翻炒2次，因为怕它会不匀称糊了。火候不能太猛。
8、鸡肉会出水的，一直焖到熟了就好，中小火就可以了。
9、临收火的时候，加上2勺蚝油，加大火炒几下，就可以了。
香茅草做调料有什么用
1、添加香味：香茅草的本身散发出天然浓郁的柠檬香味，香茅草又称为柠檬香茅，香茅草不仅具有观赏价值，香茅草还可以做香料，可以除腥味、增香，香茅草全身都是宝，是一种常见的香草，具有和胃通气、醒脑催情的功效，香茅草还可以用于提炼精油，不仅可以做香料为食物增添香味，以及还可以入药，香茅叶到根都有者药用价值。
2、香茅叶煮水：新鲜的香茅叶煮水，摄入身体后可以缓解胃胀气、腹泻、便秘，以及消化系统的不适，平时饮用香茅水可以缓解感冒、呕吐、流感等疾病，除外平时还可以用香茅来烤制食物，以及用来炖汤可以发挥极好的调味，香茅草含有柠檬醛、消毒、杀菌等，可用于治神经痛、肌肉痛的效果，香茅草泡茶饮用，有助于提高消化机能，以及达健胃消脂的功效。
3、其他：香茅草也有助于女性利尿、防止贫血以及润湿皮肤等功效，是女性养颜美容很好的香草，由于香茅的气味较重，孕期妇女是不合适使用，干的香茅草用途很多，不仅可以做香料，也可以做精油、以及可以做香薰，香茅草还可以用来熏蚊虫，效果还是不错的，而且香茅草被誉为消痛剑客。
怎么样做整个鸡
葱扒整鸡。
主料:净膛鸡1只、葱250克、姜25克、盐2克、料酒15克、味精4克、白糖5克、将油50克、高汤、水淀粉适量、油5克、葱油10克。
做法:
1、鸡由背部开口，内外洗净，用干搌干水分，均匀的抹一层酱油。
2、起锅放油烧至７成热，将鸡炸至金黄色捞出。
3、将炸好的鸡鸡脯朝下放在大碗中，加入高汤、料酒、白糖、酱油、姜片、盐、味精和葱段，调好颜色和口味，放入锅内蒸熟可根据鸡的老嫩程度、火力大小把握时间，一般蒸两小时为宜。
3、将鸡蒸好后拣出葱、姜，沥出汁水，扣入盘中。将沥出的汤汁倒入汤勺内稍滚，去浮沫，用水淀粉勾芡，淋入葱油，浇在蒸好的鸡上即可。
香茅草怎么使用方法？
香茅草可以作为卤水中的香料，它还有其他的妙用，例如用新鲜的香茅草和色拉油，用1:5的比例，小火加热直到香茅草变色，将香茅草制成香油，这样的香油在烹饪牛肉、猪肉或者是腥味较重的海鲜，只要滴上几滴，不仅可以増香，还会改善肉质的腥气。
香茅草的妙用可不仅如此，大家都知道对肉食在烹饪前腌制，是很多风味料理的重要组成部分，香茅草在这一方面也是有着不错的表现，像是很多云南和东南亚的料理中，便是用香茅草来制成腌汁的。像是美味的香茅猪肉/排骨，就是使用香茅草20克、辣椒20克、大蒜14克、葱姜水10克、白酒3克、盐2克配置成腌汁的。
不仅仅如此，香茅草还可以制成蘸料，用新鲜香茅草的嫩心，配合辣椒、大蒜搅碎成末，加上鱼露调和，一种别具风味的蘸料就完成了，用它来搭配海鲜、猪货确实是别具风味的口感。
