真假蜂蜜难分,这五大鉴别方法值得参考

真假蜂蜜的区别？

1、倒置蜜瓶。

优质蜂蜜由于含水量低质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。

2、拉“蜜丝”。

用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。

3、磨颗粒。

购买乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”，可以将结晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的结晶颗粒细腻，会完全融化。

4、鉴别真假蜂蜜第一要素是看光泽、黏度及色泽颜色。

好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。真蜜肉眼观色浅白色质地为好，淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色。另外纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富，但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜；浅色蜜一般气味清香，如荔枝蜜、槐树蜜。

5、蜂蜜含杂质的鉴别方法。

可以用烧红的铁丝插入蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假，如果是纯蜜，铁丝拔出后，十分光滑，不附杂质。用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。

6、蜂蜜含水量的鉴别方法。

将蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。

7、蜂蜜含重金属的鉴别方法。

取蜂蜜一汤匙，加入小半杯很浓的凉绿茶中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重。

8、蜂蜜含淀粉的鉴别方法。

将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。

9、蜂蜜含糖的鉴别方法。

掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。可用两手指揉搓，以感到粘腻为好，有颗粒感的则含糖。

10、尝蜂蜜口感的鉴别方法。

真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

11、蜂蜜的味道的鉴别方法。

真蜂蜜有淡淡花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。蜜有蜜味，糖有糖味。纯正蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。

12、蜂蜜结晶的鉴别方法。

假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。另外，凡标签配料表中注明白糖、果葡糖浆等成分的，应为假蜂蜜。

怎么识别假蜂蜜？

每天一杯好蜂蜜，身体健康有魅力！一线养蜂小农，助力甜蜜健康生活！

如何辨别蜂蜜真假呢？

单一的判断肯定是无法准确判断的，不但会误伤真蜜，还会把假蜜差蜜当真蜜好蜜。所以需要通过各个方面来综合判断蜂蜜是不是真蜂蜜，是不是好蜂蜜！

可以说，只要在外面真正的比较大的蜂场买的蜂蜜，百分之九十以上都是真的，顶多品质不好，因为大蜂场针对的主要客户不是散顾客，如果他们指望零卖几斤蜜早就做不下去了，大蜂场主要针对就是收购商，他们的需求量大，对品质没多少要求，价格比较死，不论品质高低，价格一样，所以蜂场多出低品质的水蜜，产量大。但不要想着用做假去糊弄，任何一个老板都不傻的。

什么叫做水蜜？水蜜就是没有充分经过蜜蜂酿造，波美度不够，含水量比较大的蜂蜜。蜂蜜其实一般就是蜜蜂从花朵中采集的花蜜，蜜蜂本身不产生蜜，刚采回来的花蜜含水量是非常大的，这时候就是水蜜，需要经过蜜蜂不断的酿造提高成熟度排出水分降低含水量从而提高品质，所以蜂蜜是必然含水的，只是含量高低不同，而人为的加水比起水蜜更容易变质发酵，所以蜂蜜加水一般是不存在的，除非蜂场批发给收购商时候因为浓度太高不得已加水，而收购商回去交给工厂会制作制品或者浓缩所以他们不担心这种情况。

真蜜情况下选蜜如何判断蜂蜜品质高低？没有检测仪器的情况下，非结晶蜜，非化晶状态，在纯液态情况下相同环境条件下哪个稠哪个品质就好，也可以在相同条件下用相同的纸巾（非硬纸）放相同的液态蜂蜜，渗的快的品质就低一些。去蜂场买蜂蜜一般不要选择现摇，特别是上蜜时候的下午，这时候基本都是新上的水蜜，没有经过任何酿造，所以比水蜜还水蜜。

而结晶蜜，相同温度下，化晶越快品质越低（本来就没有完全结晶的则另当别论）

蜂蜜判断小方法:

蜂蜜冲水后蜂蜜水是浑浊的不是透亮的，蜂蜜结晶一般揉搓都是细腻的（看着粗也是这样），蜂蜜低温水冲和开水冲的口感不一样，液态蜂蜜均含有水分，用一个比较吸水的纸巾会慢慢渗透但纸张不会像浸水一样变得一碰就破还会保留纸原本的柔韧度，品质越好渗透越慢，但纯糖类的假蜜或者浓缩蜜则一般一直会难以渗透。液态蜂蜜高温稠低温稀，冷冻不会像冰块会变得很稠很稠，蜂蜜一般会有辣喉好（强弱因人而异），蜂蜜不会入水即溶（品质太低融化的比较快可能会感觉入水即溶），蜂蜜的香甜气味或者其它气味是自然的，用水冲蜂蜜会自然的产生一些气泡（不是水泡那种瞬间破裂），不同种类蜂蜜口感气味都不一样，不同地域纯杂口感也会不太一样，蜂蜜不是单纯的甜，不要单一判断，那是没用的，判断事物，综合判断一般都没错。

超市蜜不外乎三种，纯天然无加工，这类属于初级农副产品。浓缩蜜（也有多种的混合蜜）这类属于加工品，还有一种是制品，超市蜜属于哪种看配料就可以了，里面基本说的都比较清楚，除非商家企业不诚信，不然除了了解这方面的人可以大致判断一下，外人那就是靠瞎蒙了。制品比较好判断因为不算是蜂蜜差距比较大，无加工和浓缩比较难判断，因为浓缩技术高的可以做到和非浓缩从各方面没什么差距察觉不出来区别。

如果遇到蜂蜜（不论是什么状态）有浓烈的酒精气味，说明已经发酵了（其实就是变质了），不适合食用了，不要相信说有酒味才是好蜂蜜的说法，纯粹唬人，人吃了如果开车说不准就是酒驾了。

蜂蜜为什么会发酵？

蜂蜜内含耐糖酵母菌，温度适宜，水分较多，很容易发酵。蜂蜜怎么含水？低品质蜜为什么含水量大？上面也说过了，水蜜需要经过蜜蜂日夜酿造从而减少水分提高品质，低品质蜜品质不够含水量自然较大从而容易发酵（但有的种类品质不算低也容易发酵，那就是油菜蜜，高温建议冷藏）。如何判断蜂蜜品质需不需要放冰箱？夏季液态蜜晃动后如果会剧烈涨瓶像啤酒一样，要放冰箱，结晶蜜夏季化晶过快，要放冰箱。

蜂蜜放冰箱好还是不放冰箱好？

低品质蜜必须要冰箱特别是夏季，高品质蜜需不需要呢？虽然高品质蜜常温下不会像低品质蜜那样容易发酵，但是蜂蜜在低温下保存是优于常温保存的，这点毋庸置疑，蜂蜜不怕低温，就怕高温，温度越低蜂蜜不但保质且保鲜。如果冰箱比较空闲，可以放冰箱也不麻烦，如果冰箱不空闲，高品质蜜可以放阴凉避光的地方，但不建议常温放两年以上，因为常温放两年以上蜂蜜的营养不是一成不变的，是会慢慢流失的，虽然它看起来好好的没有变质还能正常吃，但内在已经改变不少了。

怎样分辨蜂蜜的真假有些怎么有泡沫？

如何鉴别真假蜂蜜

1、用力摇晃蜂蜜瓶如果上层出现一层细细的泡沫，可判断是纯天然无加工的蜂蜜；而浓缩过的不成熟蜂蜜一般摇不出来细泡沫。

2、天然蜂蜜会结晶如果蜂蜜存放5-13度下，长期不结晶，可能存在浓缩和掺果糖的问题。蜂蜜发酵与普通蜂蜜的泡沫是不一样的，蜂蜜发酵的气泡较大，而且数量众多，而正常蜂蜜表面的泡沫很细腻。另外蜂蜜发酵以后味道会发生改变，呈现酸味和酒精味。所以蜂蜜表面的泡沫不是蜂蜜发酵的产物，而是一种正常现象。蜂蜜泡沫是非常正常一种现象，如果你有机会去蜂农的养蜂场，就能看到所有的蜂蜜桶中都漂浮着一层泡沫，把这层泡沫撇去，不久就会有新的泡沫出现。有人说这是蜂蜜中的酶类物质如葡萄糖转化酶、淀粉酶等分解蜂蜜糖分时所产生的气泡，我比较赞同这种说法，因为蜂蜜有后熟性，在取蜜之后的一个多月时间内，蜂蜜内部一直有这种变化，所以在很长时间内蜂蜜会有这种泡沫存在。

蜂蜜的真假该如何鉴别？怎么证明自己卖的蜂蜜是真的？

您好，科学兴农为您解答。

蜂蜜的营养价值很高，很多人都有食用蜂蜜的习惯，但是蜂蜜市场上确实存在很多的造价情况，所以小农我每次给父母买蜂蜜的时候也是战战兢兢总害怕一不小心就买到掺假的蜂蜜了。这里就和大家分享几点关于鉴别蜂蜜真假的小技巧。

1、什么样的蜂蜜是好蜂蜜？

想要买到好的蜂蜜首先就必须了解什么样子的蜂蜜才能够被称为是好蜂蜜。心中有了标准，挑选蜂蜜的时候才不至于一头雾水。蜂蜜的价格高低不等，商场里的蜂蜜也是类别繁多。不过有一点是不变的，商场里销售的蜂蜜都是经过加工处理过，能够长时间存放的，而从蜂农手中购买的蜂蜜则大多是纯天然的，蜂蜜中的气体含量较多，不宜长时间保存，纯度也要更好一些。

另外就是好蜂蜜的比较浓稠，气味比较大，不容易变质，长时间存放会出现结晶物质。

2、如何挑选好蜂蜜？

气味 好的天然蜂蜜都会具有一种蜂蜜独特味道，有点类似于花香。但是如果是人工加工的假蜂蜜是不具有这种气味的，或者是气味和蜂蜜的不相似。

甜度 天然的蜂蜜是经过蜜蜂的酿造而成的，甜味比较淡，并且具有一种蜂蜜独居的味道，但是经过人工制造的假蜂蜜往往在蜂蜜中加入大量的饴糖，甜味比较重，没有蜂蜜的独特味道，尝起来就像是普通的糖一样。

粘度 很多喜欢买蜂蜜的人会说能够拉丝的就是好蜂蜜，但是很多假蜂蜜为了增加蜂蜜的浓度，浓度提高了是很荣产生拉丝的情况的。但是真蜂蜜的浓稠度并不会比假蜂蜜更加稠，尤其是夏季可能拉丝情况不明显。

颜色 真的蜂蜜是经过蜜蜂酿造的，属于熟蜂蜜，蜂蜜色泽比较自然。但是假蜂蜜为了让产品看起来更加美观，会加入大量的饴糖色泽十分好看，并且透明度非常高。遇到这样的蜂蜜那就要小心了。

最后，题主想要证明自己的蜂蜜是真蜂蜜，其实我想说，酒香不怕巷子深，如果您的蜂蜜确实很好的话，回头客一定很多，并且口碑是慢慢累积的，以后只会越来生意越好。

以上内容来自科学兴农，希望能够帮到您！

国产蜂蜜受宠吗？如何辨别蜂蜜的真假呢？

目的市面上大多都是意蜂蜂蜜（意大利蜂，是西方蜜蜂的一个品种。原产于意大利的亚平宁半岛）与中华蜂蜂蜜（也就是我们所说的土蜂了）这两种，

中华蜂蜂蜜：善于采集零星蜜源，采出的蜜浓度高，蜜质好，口感鲜，营养丰富。

意蜂蜜蜂蜜：只采集单独一的花，例如洋槐蜜、油菜花蜜等单一的花蜜好看，品种多。

口感：刚采割的土蜂蜜有较浓的中草药味，有酸甜苦辣四味，密蜂味浓。

而意蜂蜜口感普通，口味单一,很甜，没有什么密蜂味浓。

产量：物以稀为贵意蜂在中国的养殖数量远远大于中华蜂的数量，且单群产量远比中华蜂高，加上中华蜂蜜香味更浓，更营养。所以中蜂蜜比意蜂蜜价格相对要高。特别是大多的中华蜂蜜都不取低浓度的蜂蜜去人工加工出售，饲养过程几乎不使用蜂药，少药物污染，更得消费者的青睐。

国产蜂蜜受宠吗？我觉的个人选择，送人的就送意蜂的，好看有不同的颜色，感觉大气。但自己用，我觉得还是要买中华蜂蜂蜜，蜜质好，口感鲜，营养丰富都 会很好，还可以用来泡砂仁，用中华蜂蜂蜜最好。

如何辨别蜂蜜的真假呢？

一个简单的方法：天然蜂蜜在酿造过程中会有细微的气泡产生，所以在一些新鲜的蜂蜜表面，我们总能见到这样细微泡沫，这是蜂蜜本身含有活性酶运动的一个正常的现象。起沫的现象一般发生在购买的新鲜蜂蜜或者未经加工原蜜上面，浓缩蜂蜜都是经过高温加热的，里面的活性物质基本没有了，更不会有起沫的现象发生。

你用个矿泉水装装一点点水以后倒入点蜂蜜，在里面后使劲的摇，过一会，你看那个气泡有没有在上面，如果没有折气泡，起泡后还不用易去掉的证明这是蜂蜜，没有那证明你这个是合成的蜂蜜。