并非晒不干,而是不能直接晒干。新鲜百合需要经过挑拣和高温蒸煮后才能放到阳光下晾晒,这样得到的百合干易于保存,而且不会出现营养流失。如果直接把新鲜百合放在阳光下晒干,会让百合颜色发生改变,含有的营养也会出现大量流失。
晒之前要将百合煮一下,再过一遍冷水,切记必须要过冷水,否则晒出来的百合花瓣会氧化发黑,就比较影响观感了;百合晒至半干后,要用硫磺熏10小时左右,注意要根据百合的数量适量调整硫磺;熏制好的百合放在烈日下暴晒3~4天,晒至用手可折断即可。
野生百合怎么晒干?
野百合晒干方法:
选用新鲜、鳞茎肥厚、无病虫害、无机械损伤、品质优良的百合作原料;将选好的百合鳞茎用剪刀剪去须根,从外向内剥下鳞片,注意轻剥轻放,防止破损;将剥下的鳞片倒入清水中,并轻轻搅动,洗净后捞出沥干水分,堆放备用;锅中倒入适量的清水,加热煮沸,然后倒入百合鳞片,用锅勺搅拌1~2圈,加锅盖煮制。鳞片由白色变成米黄色,再由米黄色变为白色,立即捞起出锅;出锅后的百合,要立即置于清水中,让其迅速冷却;将冷却后的百合,薄薄的摊于晒席或宣纸上,置于烈日下暴晒3~4天,用手一折即断时即为成品。