什么油菜？
油菜属于一种蔬菜，油菜叶绿、柄白直立，质地脆嫩，味微甜。油菜的果实被用来制作食用油。日常吃的油菜属于油白菜，是一种茎叶类的蔬菜。油菜又被叫做上海青，上海白菜，小棠菜等，江浙一带称为小青菜。油菜中含有多种营养素以及丰富的维生素C。
油菜是什么菜
油菜往往是生活中常常吃的小蔬菜，但是油菜不是油麦菜，两者是不同的蔬菜。油菜属于一种茎叶类蔬菜，平时生活中食用的时候有极高的营养价值，我们可以直接清炒或者烹饪汤汁的时候最后放进锅中煮熟吃都是可以的。
油菜一般开会的颜色都是黄色，油菜本身是深绿色的，油菜按照其叶柄颜色不同分为白梗和青梗两种，白梗油菜的叶色绿，叶柄白，直立，质地脆嫩，苦味小而略带甜味。青梗菜，叶绿色，叶柄淡绿色，扁平微凹，肥壮直立，植株矮小，叶片肥厚。质地脆嫩，略有苦味。
常吃油菜对身体也有好处，可以降低血脂、解毒消肿、宽肠通便、美容保健以及增强免疫力。油菜直接炒着吃或者和肉放在一起炒着吃，也可以做汤的时候丢一些油菜，稍微煮几分钟就可以吃了。涮火锅的时候将油菜直接涮菜吃也可以。
油菜是人们常说的绿色食品，怎样做才能让人百吃不厌？
【油菜的价值是非常高的】
一提起油菜，就想到了满天遍野的黄色油菜花，特别具有观赏性。除了观赏以外，油菜的营养价值还非常高，它是一种属于十字花科植物的绿叶蔬菜，油菜对于治疗便秘，宽肠通便有一定的功效，另外对于肝脏来说能够提高解毒排毒功能。同时油菜中含有大量的维生素c和胡萝卜素，有利于提高机体的免疫功能。现在我国一年四季都有油菜的供应，所以可以适当的多吃一些，对身体大有好处。
【油菜的选购和清洗】
油菜在购买的时候一定要选择新鲜叶嫩，大小中等的，不要太长太大的，那种比较老一些。看一下油菜的叶子为翠绿色，没有黄叶，没有病虫害的比较好。
在清洗油菜的时候要注意，一定提前十分钟放在果蔬清洗剂里面浸泡一下，取出来以后再用清水大量冲洗干净，因为油菜的根部是比较容易藏污纳垢的，洗不干净的话，里面会留有灰尘和细菌。如果想要清洗的更干净，可以在冲洗油菜的过程中，叶子朝上，根部在下，放在水流的下面去不断的冲洗，这样方便洗掉里面的淤泥。
【油菜的常见吃法】
最多见的就是用来清炒，一般与香菇搭配做一道非常好吃的香菇油菜。另外在我们当地非常喜欢吃火锅，油菜也是一道经常被点到的绿叶小青菜，用来涮火锅吃也非常美味。作为一种新鲜的绿叶蔬菜，油菜还常常用来做馅料，与其他的食材搭配，比如包饺子，做春卷等等。
【说一下油菜的好吃做法】
分享的第一道做法是，香菇炒油菜。准备食材:油菜，香菇，小葱，盐，鸡精，蚝油。
制作步骤:先把油菜清洗干净，锅里放入清水，大火烧开，把油菜放入焯熟，用漏勺捞出，放在盆中迅速过一下凉开水，取出以后控干水分，摆入盘中一圈。香菇选用新鲜多肉的，清洗干净以后，把硬的根蒂去掉，然后把它切成小块，放在沸水里焯一下，迅速捞出来。小葱清洗干净，切成碎末备用。炒锅里面放油，加热到六成熟，把葱末放入爆香，然后放入香菇煸炒，接着加入蚝油。煸炒30秒入味以后撒上盐，鸡精搅拌均匀，浇到油菜上面即可食用。分享的第二道做法，炝炒油菜。准备以下食材:油菜，大蒜，白芝麻，花椒，盐，鸡精，植物油，香醋，冰糖，干辣椒，蚝油。
制作步骤:油菜先清洗干净，在锅里放入清水，烧开以后加入一勺盐，放入油菜焯水。放入盐的目的能够让焯水的油菜更加翠绿好看，一分钟后迅速捞出来过一下凉水，控干水分，放入案板上切成两厘米左右的段，放入盘中备用。干辣椒冲洗一下，切成细丝。炒锅先预热，倒入植物油，凉油放入冰糖和白芝麻小火熬至冰糖融化，炒出糖色，刚开始变色的时候放入干辣椒，花椒爆香。接着把油菜放入大火爆炒30秒，在锅边淋入香醋。放入蚝油，盐，鸡精，搅拌均匀，出锅摆盘。我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，三个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝6800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！小麦和油菜都属于禾本科植物？
小麦是小麦属植物的统称，代表种为普通小麦，是禾本科植物，是一种在世界各地广泛种植的谷类作物。油菜，又叫油白菜，苦菜，十字花科、芸薹属植物，原产我国，其茎颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种，花朵为黄色。
油菜属性？
油菜属于凉性食物，它的抗寒性非常强，种子在低温下也能照常发芽，这是生活中十分常见的蔬菜，它体内胡萝卜素、钾、钙和维生素C的含量较高，能够清热降火，对人的骨骼和牙龈有一定的促进作用，不适宜体寒虚弱的人食用。
油菜是凉性
油菜的别称是寒菜，那油菜是凉性还是热性值得深究，其实从名字就可以感觉到它是偏凉性，没错油菜就是凉性食物，抗寒性非常强，它的种子可以在低温下发芽，并且油菜花粉和油菜蜜也属于凉性，而油菜籽则属于温性。
油菜和油白菜的区别？
1、油菜与白菜在表面上就有很显着的区别，市场上出售的油菜多，植株矮小，叶片疏松，而白菜则是一种个头对比大的蔬菜，它的高度多在40到50厘米摆布，并且叶片紧结，保质期尤其长。
2、油菜与白菜的颜色也有显着区别，油菜多是绿叶蔬菜，她的包是嫩绿色，叶子是深绿色，而白菜的颜色则对比浅，尤其是大白菜，在成熟之后，它的颜色靠近于白色，叶绿素含量尤其少。无非白菜另有多种不同的品种，有一种个头较小的小白菜外表的颜色就对比重，然而它叶片外貌粗造，不像油菜那末细滑。
油菜与白菜的区别
3、油菜以及白菜在口感上也有肯定区别，油菜的口感对比鲜嫩，并且在利用时觉得有些脆，它的膳食纤维含量对比少，植物纤维素含量对比高，而白菜的口感则有些软，脆嫩的觉得对比差，但它膳食纤维含量尤其高，平常尤其适宜炖着吃。
4、油菜与白菜在养分效用上也有肯定区别，油菜是一种营养价值尤其高的蔬菜，它含有富厚的胡萝卜素a以及微量元素磷与维生素c另有微量元素钾，平常人们食用之后，既能防备高血压，又能防备夜盲症，而白菜中这些微量元素的含量却对比低，它膳食纤维以及蛋白质以及尼克酸的含量对比高，味道平淡，从这方面看白菜的营养价值比油菜要要低许多，这也是两者之间的首要区别。
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