欧芹叶是什么？
我认为欧芹叶别名法香、洋芫荽，原产地中海沿岸，在欧美和日本应用广泛。欧芹气味芬芳，切碎后作为调味料加入色拉汁中非常可口，此外欧芹还具有去异味的作用，因此可以加入肉类菜肴，清除肉类的异味。
欧芹叶的功效与作用
欧芹叶可除口臭，如吃葱蒜后，咀嚼一点香芹叶，可消除口齿中的异味。
欧芹叶的营养价值
欧芹所含的大量胡萝卜素、叶黄素、维生素C、维生素E、维生素K等维生素和矿质成份均有直接或辅助的抗氧化、抗炎、抗衰老、祛斑、增进免疫、降胆固醇、降血压、抗血栓、强化骨质等作用，有益于心血管疾患，视网膜退化、关节炎和肿瘤的防治。
有些人不爱吃香菜，这是怎么回事？你怎么看？
曾有网友表示，香菜在他嘴里味道丰富而多变，前调是臭虫味儿，中调是肥皂加泥巴味儿，后调则是苦巴巴外加霉菌味儿……那香菜闻着到底什么味？香菜中含有40多种化合物，其中82%是醛类，17%是醇类。肥皂、洗手液中有类似的醛类化合物；椿象，也就是臭大姐，防御或攻击敌人时喷出的毒雾里也有，所以有人会觉得香菜是肥皂味或臭虫味。而香菜的属名Coriandrum来自古希腊语的koris，指的就是一种臭虫，不知道是不是几千年前，人们早已意有所指。
我们把香菜翻译为英文时，有时会用Chinese parsley，parsley是欧芹，它和香菜非常像，是西餐中不可缺少的香辛调味品和蔬菜，不过它属于欧芹属，香菜属于芫荽属，但是，它们都来自于伞形科。伞形科所包含的植物通常为茎部中空的芳香植物，是一年或多年生草本植物，包括很多日常食用的蔬菜和调料，比如中芹、香菜、胡萝卜、莳萝、葛缕子、小茴香等。看到这，学姐发现，这科食物我竟都不喜欢吃，也许学姐天生对芳香植物比较敏感吧！
那么不喜欢香菜到底是不是天生的呢？21世纪初，宾夕法尼亚州的一位科学家Charles Wysocki在俄亥俄州特温斯堡举行的双胞胎节上，对数百对双胞胎进行了调查，他发现大约80％的同卵双胞胎对香菜有着相同的喜好，而异卵双胞胎（他们的基因组大约有一半相同）只表现出大约一半的相同喜好。他得出结论说，“不管是喜欢香菜还是讨厌香菜，人们对香菜的反应受到遗传基因的影响。”为了进一步确定这种遗传特征，位于加利福尼亚州的一家遗传学公司23andMe继续进行了研究，研究人员发现有一个最显著的遗传变异发生在影响嗅觉的受体基因簇中的。其中有一个叫OR6A2的基因，它负责编码一种对醛类化学物质高度敏感的受体，这直接影响人们对芫荽味道的接受程度。而与此同时，加拿大多伦多大学营养科学家Lilli Mauer，则在500多名欧洲人后裔中发现了不同的与芫荽偏好相关的嗅觉受体基因变异和苦味受体基因变异。所以，那些讨厌香菜的人们，包括ihatecilantro.com（这是一个反香菜网站，聚集了众多饱受香菜摧残的难兄难弟）的近4000名注册成员不用急着分析自己的基因组，因为目前对香菜偏好的基因研究并不明晰。并且Charles和他的团队只计算出不到10％的香菜厌恶是由于常见的遗传变异造成的，他们说：“香菜偏好的遗传力可能相当低。”
反香菜网站截图，有人吐槽，“这哪里是调味品，明明是苏格拉底的毒芹！”（苏格拉底喝毒芹汁而死，毒芹外形酷似芹菜，和香菜同属伞形科。） 图片来源：ihatecilantro.com
那么除了基因，饮食环境和文化习俗会对香菜的喜好有影响吗？Lilli Mauer对居住在加拿大拥有不同民族文化的年轻人进行了香菜喜好的研究，这些受试者共1639名，年龄在20至29岁之间，是多伦多营养基因组学和健康研究的参与者。结果表明不同的民族文化群体中，对香菜表现出不喜欢的差异很大。其中不喜欢香菜的受试者比例为东亚人21%，高加索人17%，非洲人后裔14%，南亚人7%，西班牙裔4%，中东人3%。以讨厌香菜比例最低的中东，西班牙和南亚群体为例，香菜在这些地区的风味菜肴中广受欢迎，他们更常使用和接触香菜，而文化确实会影响和改变与食物相关的行为和习惯。
而这个研究主要是面向居住在加拿大的年轻人，不能体现老年人或更年轻人的特点，也不能体现其他地区的特点，而且随着文化、环境、遗传的改变，这一切也会变化。那么到底为什么有些人不吃香菜呢？作为一个香菜黑，它吃起来就是怪怪的啊！
巴西里和香菜一样吗？
一样。巴西里，就是香芹。香芹又名巴西利、洋香菜、欧芹、洋芫荽，是一种蔬菜。伞形科欧芹属的二年生草本，原产地中海沿岸。可生食或用肉类煮食，也可作为菜肴的干香调料或做羹汤及其他蔬菜食品的调味品。是伞形花序多分枝，伞梗上端有短硬毛，复伞形花序直径2－7厘米。
香菜和芹菜叶子的区别图片？
香菜和芹菜叶子有什么区别
1、外形区别
一般而言，芹菜的个头要比香菜高一些，不管是大叶还是小叶，是温水大棚种植的，还是露天种植，都要比香菜高些。另外从茎叶上看，芹菜的茎叶较粗，叶片较大，根系较粗。
而香菜的叶片较小而圆，而且只有主根较粗，其他的须根较小且细。
2、气味区别
芹菜和香菜都是带有独特香味的蔬菜，尤其是香菜，它的香味更为浓郁，很多人不喜欢吃香菜的主要原因就是因为它的香味。一般而言芹菜茎干较粗，水分含量较高，所以它的气味较淡，而香菜的气温较浓郁，它们而且一闻即可分辨出。
3、食用部位区别
芹菜枝叶繁茂，但是我们吃的部位主要是茎干部位，它的叶子一般会去掉，但是也有人吃的它的叶子，但是总体而言，它的叶子是不会吃的，而根系自然也是要去掉的。而香菜的茎叶可直接食用，一般是整株食用，另外它的根系也可直接食用。
蕃茜跟欧芹有什么分别？
回答：不是分别是区别。蕃茜相对来说，茎杆会更大一些，而且也会更长，而欧芹则看起来会细长一点，而且它的叶子也比较多，同时比较繁茂，也会形成鲜明的对比，而蕃茜 的叶子会比较大，相对来说，在枝干上面分布的也比较散，所以二者也是可以进行很好的区分，当然，也可以通过气味来进行辨别，相对来说，蕃茜 的芹菜味会更大一些。
