干百合为白色或微黄色。
干百合以肉质略呈透明,颜色自然, 干燥、没有发霉的黑点为上品,颜色以自然的黄白色为佳。
干百合为长椭圆形,长2~5cm,宽1~2cm,中部厚1.3~4mm。有数条纵直平行的白色维管束。顶端稍尖,基部较宽,边缘薄,微波状,略向内弯曲。质硬而脆,断面较平坦,角质样。气微,味微苦。
百合去苦味的方法有:1、撕皮:将洗干净的新鲜百合撕皮(表面的一层膜)。如果不撕去,苦味会加重。
2、浸泡:用冷水放在盘里将理好的百合浸入,浸二小时,以便使百合吸收水份,去除苦味。
3、冰糖泡:在水里泡上1-2个小时,水里放一些冰糖。
4、盐水泡:用盐水浸泡清洗,苦味也会降很多。
5、焯水:热水焯。焯的时候最好是将百合一瓣一瓣掰开用热水焯。
6、添加其他食材掩盖苦味:比如烧百合银耳粥时,多加一点冰糖,用甜味掩盖苦味;烧红枣百合粥,用一片一片的红枣去掩盖苦味等。
哪种颜色的百合花最香?
一类叫做东方百合,就是我们所说的香水百合,花色有白、粉、黄。这里面粉色不同品种的有深有浅。
另一类叫做亚洲百合,花朵比较小,基本上没有什么香味,花色有黄、橙、白、浅粉,其中黄色和橙色比较常见。百合:纯洁、庄严、心心相樱葵百合:胜利、荣誉、富贵。
姬百合:财富、高雅。
火百合:热烈的爱。