1.牛育肥结束后的体重和皮下脂肪。在正常的育肥条件下，牛皮下脂肪的厚度是随着育肥牛育肥结束、体重的增加而增厚，如育肥结束后体重为550、600、650千克时，皮下脂肪的厚度依次为15、20、26毫米，育肥结束后体重每增加50千克，皮下脂肪的厚度增加了5毫米。
2.日粮营养水平和体脂肪的沉积。育肥牛皮下脂肪的厚薄受品种、年龄、育肥强度等因素的影响，日粮营养水平也是影响因素之一。
3.育肥牛脂肪沉积规律。据一些研究资料报道，老龄母牛和老龄阉公牛，体内脂肪的沉积主要在腹腔内和皮下，肌纤维和肌束间很少沉积；幼龄牛则和上述情况不同，脂肪首先沉积在肌纤维和肌束间，腹腔内和皮下只有少量沉积。
（来源：科技信息报）
