泥鳅是一种外表很滑的水生食材，它多生活在浅水地区的污泥中，它肉质鲜嫩，营养丰富，可以缓解身体虚弱，也能利尿消肿更能补肾壮阳。但是这种小泥鳅应该怎么食用呢?小泥鳅怎么做好吃?今天我就会介绍两种泥鳅的具体做法。
泥鳅汤
1、泥鳅做汤是一种不错的吃法，在制作以前需要准备泥鳅两百克，味精少量食用盐少许，植物适量。
2、把准备好的泥鳅用沸水烫一下，然后再换水去掉它表面的粘性物质，用刀剖开去除它的内脏再用清水把它洗净，去掉水分以后备用。
3、炒锅中放油加热以后把泥鳅入锅煎制，煎到表面金黄以后取出入汤锅，加入清水，煮开以后调小火力，煮制一个小时左右，加食用盐和味精进行调味，调匀以后就能关火取出食用。
香煎泥鳅
1、香煎泥鳅也很好吃，在制作时需要准备泥鳅五百克，生姜三十克，葱适量食用油和酱油也适量。
2、把泥鳅清洗干净，去掉水分，在炒锅中放油加热以后把泥鳅直接倒入锅中，这时一定要盖好锅盖，两三分钟以后，锅中的泥鳅就不会再跳了。
3、等泥鳅不跳了以后，打开锅盖，把泥鳅翻面煎制，煎到它两面金黄，并且全部熟透以后加入生姜进行翻炒。
4、随后放入酱油和葱末以及食用盐进行调味，炒匀以后直接出锅装盘，一份香气诱人的香煎泥鳅也就做好可以食用了。
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