将七八成熟的猕猴桃去皮，洗净，并用小刀在猕猴桃表层纵向划几道。将亚硫酸氢钠放入500毫升冷水中配成溶液，放入猕猴桃浸泡15~20分钟，随后用清水漂洗干净。
取冷水200毫升、白糖400克倒入锅内，置于大火上煮沸后改用小火煮成糖液，然后放入猕猴桃煮7~10分钟；再加入100克白糖和50毫升冷水，煮15~20分钟；最后加入50克白糖煮约25分钟，即可离火。将煮好的猕猴桃连同糖液一起浸泡2小时。
把猕猴桃捞出，放在竹屉上沥干糖液，晒干（以不粘手为准）即成。
（来源：农业科技报作者：程文静）
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