1.选料：选用新荸荠，挑出烂果、裂果，用清水冲洗干净后，去掉外皮和边芽，再用清水淘洗一次。2.切碎：把干净的果体放入盆内，用菜刀将其切碎，颗粒如玉米粒大小。3.磨浆：在颗粒中加少量清水，用打浆机打成浆状，无打浆机时，也可用石磨，如同磨豆腐一样，每次要少量加料，将浆磨细。4.过滤：取一块细白布，扎好四角，吊在架上。过滤时，边冲少量的清水，边用手摇晃布袋，使浆液流出，过滤是确保荸荠粉质量的关键。5.沉淀：在滤出的浆液中加入少量清水，搅匀后，沉淀24小时。将上面清水倒出，再加适量清水，边搅动边6.过滤：方法与上述过滤方法相同，再经24小时的沉淀。然后，将上层清水吸出，下层沉淀物即为荸荠湿粉。7.制干：将所得荸荠湿粉放在太阳底下晾晒数日，直至干透，手抓不粘手为止。（冯斌）
（来源：科技信息报）
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