时下食用菌产业，尽管生产总量大，但多数地方尚未形成周年化生产。因此，无论从提高总量的角度，还是从提高农民收入的角度，进行周年化生产是势在必行的。
食用菌的周年化生产，其中包含设施、设备、反季节栽培技术等等要素，技术含量较高，实际上相当于一个系统工程，现将主要技术要点介绍如下，供广大读者参考：
1、强化“环境”观念，严格消毒杀菌。
值得注意的是，很多地方的食用菌生产环境的确是每况愈下，诸如污染菌袋、带病菇体以及栽培废料的随丢乱弃，使之成为新的“病源基地”，造成病害频发，并伴发交叉感染，使持续生产的难度越来越大。对于基地型生产，我们一直强调这个“环境”的改善问题。在无法做到大范围治理的条件下，在基地内可强化消毒杀菌措施：对栽培棚外包括操作场地周边，清理卫生，尤其对于厩厕、垃圾等需严格清理，并喷洒高浓度赛百09药物进行杀菌，环境差者应连续用药两次；对棚内则使浇灌杀虫，用药后密封菇棚，卷起草苫晒棚，2天后再次用药，密封2天后即可进袋发菌或出菇。
2、建立“种子”概念，严防退化老化。
“好种出好苗”，道理很简单，近年推出的脱毒菌种，在抗病防病等方面较之传统普通菌种具有无可比拟的优势，主要特征是脱毒菌种自身不会携带任何病毒病菌，而且，由于在脱毒操作过程中给与的营养调整和温差锻炼等，使得该菌种明显适应性广、抗性强、产量高，可以说，脱毒菌种代表了食用菌菌种的发展方向。现在脱毒菌种业已形成系列化，主要品种有：平菇、香菇、姬菇、鸡腿菇、金针菇、草菇、黑木耳、白灵菇、杏鲍菇、杨树菇、柳松菇、茶薪菇、真姬菇、白玉菇等20多个品种的近百个菌株。
3、严格“预防”概念，坚持防治并重。
“以防为主，防治并重”，是我们对待病虫害的一贯原则，但在实地调研中，我们发现，大多菇农几乎没有“防”的意识，而把重点放在了“治”上。实际上，这是舍本求末的做法。近年来，我们要求在具体生产中，首先坚持菌袋“不带病”进棚，即杜绝明显带有病虫害的菌袋入棚。其次，坚持药物预防，发菌及出菇期间，每3-7天喷一次杀菌药物，可将赛百09与百病傻交替使用，以防产生耐药性。第三，使用“大棚水温空调器”对菇棚的温度、通风、水分等实施调控。最后，坚持早发现、早杀灭的措施，一旦发现病虫害，立即采取相应措施予以彻底解决，不留后患。
4、树立“营养”理念，“全面平衡”为主。
实地调研中，众多菇农反映：用相同的菌种和原料，现在的产量却大不如前了。人们大多关注的是基料的碳氮比问题，而对菌丝所需要的中微量元素却忽视了。我们在营养学“木桶理论”原则下，研制出的“食用菌三维营养精素”，对于基料营养平衡、健壮菌丝、大幅提高产量有着不可替代的作用，经国内各地菇农的中试应用，效果显著，一般增产率为30%左右，超过了预期设计目标。
5、加强“市场”意识，切忌盲从盲动。
市场是一只无形的手，在一切经济活动中发挥着牵制或引导作用。作为生产者，应注意进行定向性的市场调研，必要时应向有关专家或业内人士进行咨询，然后再行确定自己的生产目标，千万不要盲从盲动。
6、坚持技术更新，注意信息交流。
过去那些“种蘑菇，不用学，人家种么咱种么”等做法，已经在很大程度上制约着我们的生产。如笔者去到某地调研时，发现菇农仍在沿用上个世纪九十年代的生产技术，平均污染率达到30%以上，生物学效率不足80%，生产效益极低。现在是信息时代，通过技术培训班之类的途径可以很容易掌握技术，多订阅一些农业科技类报刊也可进行学习和更新知识，并能多了解相关信息，对于自己的生产是百利而无一害的。
（来源：北方蔬菜报作者：曹德宾）
