蒙古牛产于内蒙古高原地区，主要产地以兴安岭东西两边为主，而以产于锡林郭勒盟、西乌珠穆沁的牛最为著名。
蒙古牛体格大小中等，毛色以黄褐色及黑色居多，其次为红白花和黑白花。头短宽而粗重，额稍凹陷，角向上前方弯曲，角质细致颈短而薄，肉垂小，背腰平直，四肢粗壮蹄质坚实，成年公牛平均体重为350公斤，母牛为300公斤。
蒙古牛具有肉、奶、役多种经济用途，但生产性能不很高。产肉性能依产区牧草和季节等情况相差悬殊，8月下旬蒙古牛的屠宰率为51.5%，4月下旬为40.2%。泌乳期短，平均年产奶量为665升，含脂率为5%。蒙古牛具有耐粗饲、耐劳、持久力强的特点。（江西徐卫东）
（来源：《农村百事通》2007.16期）
