5月19日，南京市六合区葛塘镇的史峰洲来电话反映，他家300多头猪，日粮中平时添加啤酒糟投喂，冬、春季节主要鲜饲，现天气已逐渐转热，啤酒糟容易变质，他问：啤酒糟应怎样处理后投喂？
啤酒糟是啤酒酿造生产中的主要废弃物之一，是以大麦为原料，经发酵提取籽实中可溶性碳水化合物后的残渣，大约占啤酒总产量的1/4。据测定，鲜啤酒糟含水分79.25%，粗蛋白质5.19%，粗脂肪1.86%，粗纤维1.41%，无氮浸出物11.5%，灰分0.78%。
啤酒糟投喂时，应搭配一定比例的静饲料，并适量补充微量元素和维生素添加剂。啤酒糟的添加量不超过日粮的20%，即每头猪每天的投喂量不超过1.5公斤。新鲜啤酒糟有浓重的酒精味，需经过高温或晾晒处理后才可饲喂。啤酒糟不宜喂怀孕母猪、哺乳母猪和种公猪，对母猪的繁殖性能、泌乳性能和后代的品质有影响。
济南啤酒集团总公司研究人员利用EM菌、红糖、晒干的啤酒糟按1∶1∶1的比例发酵，利用少量温水将红糖化开后倒入EM制剂混合均匀，再倒入晒干的啤酒糟，边倒边拌，湿度以手捏成团，不滴水、松手即散为宜，然后将其装入密封的容器或塑料袋中（5~40℃）进行厌氧发酵，发酵4天（夏季）至10天（冬季），当酒糟发出浓重的酸甜味时即可开封投喂。发酵后的啤酒糟营养成分与发酵前的比较，粗蛋白质提高了15.88%，总氮基酸提高了17.34%，粗纤维降低了10.11%，可溶性糖提高了15.04等。通过养殖对比试验表明，在日粮中加入10%~20%的发酵啤酒糟喂养的猪比普通方法喂养的猪体重提高了11.2%。另外，啤酒糟也可制成颗粒饲料投喂，经过湿酒糟→搅拌均质→预脱水→烘干→按比例添加辅料→主、辅料混合→粉碎→制粒，颗粒酒糟饲料保存时间较长，也便于运输。
农业部规划设计研究院的郭雪霞表示，啤酒糟经过乳酸杆菌、乳酸链球菌、枯草杆菌等微生物发酵后与直接干燥相比，蛋白质含量由8.8%提高到19.5%~25.8%，能量从10.5兆焦/公斤提高到17.79兆焦/公斤,动物消化率为55%~66%。
大连轻工学院生物与食品工程学院的郭建华通过利用糖糟和啤酒糟混合发酵的试验证明，在糖糟与啤酒糟配比为7∶3的条件下，在30℃下固态发酵60小时，可使原料中的粗蛋白质含量由24.6%提高到36%，提高了11.4个百分点；并且使糖糟和啤酒糟中的残糖由原来的20.2%降低到5%，提高了糖糟和啤酒糟的营养价值。
（来源：2010.6.12《江苏农业科技报》作者：周密）
