豌豆在室内生产一般都是1次播种1次收获，芽苗产量低，成本高。笔者经多年试验结果表明：在适宜的栽培条件下，1次播种可连续采收3次，芽苗产量增加120-150%，经济效益极为显著。
一、选用良种与种子处理。用于室内芽苗生产的豌豆品种以分枝性较强的青豌豆最为适宜。所用种子要求发芽率高，无畸形和霉烂。先将种子在55℃温水中浸15分钟，再放到冷水中浸24小时，然后用清水洗净种子，用多层干净的湿纱布包裹，置于温度为25℃催芽箱中催芽。经1.5-2天催芽，待90%以上种子萌发时即可播种。
二、生产容器与合理播种。芽苗生产容器以长62厘米、宽24厘米、高4厘米塑料育苗盘为宜。栽培基质选用粗质沙。播种前先将沙放在阳光下薄晒2-3天，将育苗盘用高温消毒后备用。
播种时，先用粗麻布垫在育苗盘底面，然后将已发芽的种子均匀地撒在上面，每盘播种200-250粒，播后将干湿适中的粗沙(手捏时不结团、易分散)均匀覆盖在种子上，厚度1厘米左右。最后用清水喷湿沙层。
三、生产管理与环境控制。豌豆芽苗1播3收，必须及时补充养分。从第1茬剪割前2-3天开始，每天结合喷水，每盘豆苗追施三元复合肥0.5-1克。此外，还要注意控制好光照、温度和湿度。
⑴光照：在豌豆芽顶出沙层长至1厘米高时，将光强控制在2000-3000勒克斯之间，使芽苗生长粗壮、第1节位低。在第1茬或第2茬剪割时，须留下1片真叶或1个分枝。
剪割后立即移至5000-7000勒克斯光照下栽培，以促进第1腋芽或分枝的生长；2天后腋芽或小分枝明显伸长时再移至2000-3000勒克斯光照下栽培。
⑵温度：较适宜的温度为18-25℃，保持2-3℃的昼夜温差有利于芽苗的生长。由于芽苗在室内高密度栽培条件下，容易造成某些有害气体积累，所以应定时通风换气，夏天以傍晚或早晨通风为好，冬季则在中午进行通风。
⑶湿度：芽苗生长适宜的湿度为80%左右。利用粗质沙作为豌豆芽苗生长的基质，不必勤浇水，一般每天喷1次或隔天喷1次水即可。
四、芽苗采收与保鲜贮存。豌豆芽苗在第1茬或第2茬剪割时，必须在其基部留1个腋芽或分枝。一般第1茬的产量占总产量的40-50%，第2-3茬之间产量较接近。
豌豆芽苗茎叶柔嫩，水分含量高，采收后须即行出售或装在保鲜袋中封口后出售。产品过多时，可将袋装的豌豆芽苗置于室温0-2℃冷库中保鲜贮存，一般可鲜贮20-25天，在5℃下也可鲜贮10-15天。
（来源：《科学导报农村版》2007年11月28日作者：吕京虹）
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