正常的鸡蛋一般呈椭圆形，表面光滑、饱满，同一日龄的鸡所产的鸡蛋大小适中，均匀一致。所谓畸形蛋就是不饱满、形状不规则的鸡蛋，包括球形蛋、扁形蛋、条形蛋、尖形蛋、皱壳蛋、薄壳蛋、无壳蛋、糙壳蛋等。这些畸形蛋是怎样形成的呢？
疾病因素鸡感染了传染性支气管炎、新城疫、减蛋综合征等疾病均可引起输卵管内表面细胞结构的损害，导致水状蛋白的产生和蛋壳出现问题。新城疫、传染性支气管炎病毒，侵害输卵管膨大部，使膨大部表面细胞结构受到损害，蛋白的分泌受到影响，浓蛋白与稀蛋白界限消失，蛋清变稀，正常的蛋白“膨大部”消失了，导致蛋清变瘪。蛋清变瘪后，在输卵管狭部内产生的覆盖在蛋清上的蛋壳膜也变得皱缩，并且覆盖在蛋壳膜外层的蛋壳也出现皱缩，这样就形成了皱壳蛋。如峡部过细，则形成细长形的鸡蛋。输卵管收缩反常时，就会形成两端尖形的、扁形的鸡蛋。病毒侵害输卵管子宫部时，导致子宫部蛋壳腺的细胞损伤，容易产薄壳蛋、沙壳蛋、软壳蛋。
应激因素高密度应激、热应激、噪音、强光惊吓等应激可导致母鸡繁殖周期变化，正常的繁殖周期是每26小时产1枚鸡蛋。应激造成繁殖周期紊乱。应激促进鸡体内释放皮质类固醇激素，这种激素可从鸡蛋生产中转出部分营养物质，改变激素平衡，减少采食量以及促进肌肉和骨骼分解。花壳蛋和白垩状蛋壳就是由最后一刻钙盐沉积过多造成的。这些多余的钙化作用是壳上膜形成之后释放的磷酸盐沉积而成。热应激情况下的蛋鸡群易产薄壳蛋，主要因气喘导致酸碱平衡紊乱造成的。
营养因素如果饲料中投喂的钙、磷和维生素D不足，则会形成沙壳蛋、软壳蛋。另外也要注意饲料中微量元素的添加量，铜对赖氨酸的交联很重要，而赖氨酸的交联是维持生物膜正常和软骨形成的重要物质。因此铜的缺乏将会减少胶原蛋白和弹性蛋白的交联，从而导致蛋壳膜缺损，影响在蛋壳膜上的钙化作用，容易形成皱皮蛋和畸形蛋。过量的镁容易影响钙的正常代谢，导致蛋壳变薄和骨骼软化。某些药物可以导致蛋壳颜色发生变化，如强力霉素可以使白壳鸡蛋蛋壳的颜色变黄或变绿。磺胺类药剂可导致蛋鸡的产蛋量迅速下降，鸡蛋内部和外部质量降低以及褐壳鸡蛋蛋壳褪色。尼卡巴嗪会导致蛋黄斑的产生和褐壳鸡蛋蛋壳褪色。有机氯化物杀虫剂可导致薄壳、白垩状蛋壳鸡蛋的产生，以及褐壳鸡蛋蛋壳褪色。
畸形蛋给种鸡、蛋鸡生产造成极大的损失，找到畸形蛋形成的原因，在生产中进行预防疾病，减少各种应激，饲喂全价饲料，可控制畸形蛋的产生。
（来源：金阳光新农村服务网作者：周桂平）
