紫苏是一种中药，近年来已被开发利用成为一种高级保健蔬菜，其嫩茎叶是凉拌、炒食的上等菜肴，播种至采收为100天左右，适宜闽南地区栽培，是一个出口创汇优良品种。
一、选好育苗田。在排灌方便、有机质含量高的沙壤地育苗。经翻犁细耙后，整成畦面宽1米，沟宽、深各0.3米，畦面的土壤必须细碎、紧实、平整，无杂草和碎石。在畦面上铺上20厘米厚的稻草或甘蔗叶，然后放火烧掉，可显著减少杂草和病虫的危害。
二、种子处理与播种。用清水浸泡种子1-2小时后取出，放在冰箱的冷藏室约12小时后取出晾干待播。
3年栽培实践证明，过早播种可早开花，一般宜在12月上、中旬播种。晾干后的种子用细沙拌匀，均匀地撒在稻草或甘蔗叶烧的灰上，可以不盖种，也可667平方米（1亩）用蘑菇土或土杂肥300-500公斤盖种。种苗田播种量为667平方米0.4-0.6公斤。播种后用竹竿搭高0.5-0.6米、长1.2-1.3米的拱棚，棚上盖膜保温。棚膜四周用泥土压实，一般7天后开始出苗，10-15天基本齐苗。
三、苗期管理。结合拔除苗床杂草，去除较密的弱苗。二叶一心时每亩施10%的人粪尿400-500公斤，以后每隔10天薄施一次人粪尿，同时保持苗床湿润。后期如遇气温回升，要及时揭膜炼苗，防止徒长，如遇阴雨低温则要及时盖膜保苗。移栽前一周喷一次送嫁苗药，可用多菌灵800倍液均匀喷雾，防治苗木病虫。
四、整地与移栽。选择排灌方便、前作为水稻田的地块，667平方米加入蘑菇土或土杂肥1000公斤，进行深耕晒白，并细耙翻耕，使土壤细碎、疏松、平整，而后整成畦宽0.8米、沟宽0.3米、沟深0.2米的畦面。移栽后最初紫苏苗木生长缓慢，20天后才恢复正常生长。于2月上旬气温回升时，选择晴天移栽。移栽前畦面灌足水后排干，用食指和拇指轻握苗木基部轻轻插入土中，并使苗木直立，入土深度为1-2厘米即可。采用双行定植，株距15-20厘米、行距30-40厘米，基本苗数为667平方米7000-8000株。
五、栽培管理。前期应薄肥勤施，以氮肥为主，促进幼苗生长，浇施稀薄人粪尿或追施尿素2-3次，每次667平方米施稀薄人粪尿1500公斤或尿素20公斤，条施在幼苗基部约10厘米处，切勿施在幼苗的基部，避免灼伤幼苗。中期茎叶大量生长，应追施磷、钾肥，可667平方米追施三元复合肥20公斤，叶面喷施0.2%的磷酸二氢钾溶液2次.每采收一次施一次肥，以氮肥为主，搭配适量的磷钾肥。
紫苏生长发育期土壤保持一定的水分有利于提高产量和品质，水分的管理以畦面湿润为主，土面不见白，雨天注意排积水。幼苗长至10-20厘米时应进行一次松土除草，以后结合灌水施肥，多次进行中耕，保持土壤疏松，田间无杂草。
主要虫害是夜蛾类的幼虫，一般以喷施菊酯类低毒农药或用生物杀虫剂。在采收期间极易发生锈病，可用50%托布津可湿性粉剂800倍液或用多菌灵1000倍液进行叶面喷施，并注意用药安全，间隔期后方可采收上市。
六、适时采收。紫苏茎长大小适当时方可采收。一般在3月上旬植株主茎高40厘米以上，采下茎长5-6厘米的4叶包心的枝条，并堆放在阴凉处晾干，即可加工出售。（363000福建省漳州市农业局兰海滨）
（来源：《农村百事通》2007.11下半月）
