蚕豆又称胡豆、湖豆、湾豆、罗汉豆、南豆、佛豆、树豆、寒豆、坚豆、川豆或倭豆。它是豆科、蚕豆属（或作野豌豆属），一或二年生草本，豆类蔬菜。以嫩豆粒、嫩豆荚或老熟豆粒供食用。按豆粒大小分为小粒种、中粒种和大粒种。其中大粒种子长、宽而扁，多作菜用。按种子颜色分为红色种和白色种两种，其中红色种早熟、茎高；白色种晚熟、品质好。华南地区冬播春收；江南和西南地区秋播春收；北方地区春播秋收。
（一）采收要求
嫩豆粒、嫩豆荚需在植株中下部的豆荚表面出现光泽、种子长足示硬化前采收，一般分3—4次采收；干豆粒的采收应在植株中下部的荚果变为黑褐色，而且已经干燥时进行。
（二）贮藏特性和贮运方法
蚕豆的鲜品宜鲜销，干品耐贮藏。鲜销蚕豆运销过程中，用麻袋或筐作包装，要避雨、防晒，以免变质。
（三）上市质量标准
鲜销蚕豆要求豆荚色泽正常、饱满；不发黑、不腐烂、不着水、无病虫害。
干豆粒一般需经发泡后上市，称不芽豆。要求种皮基本干裂，芽长出，子叶不开展，豆瓣脆而不软、不烂，白色，无异味。
（来源：食品伙伴网）
" alt="豆角钻心虫的防治">
" alt="兰花常见病害防治">
" alt="柑橘衰退病的防治对策">
" alt="春豇豆早熟高产配套栽培技术">
" alt="水貂引种时应注意的问题">
" alt="如何防治梧桐木虱">
" alt="水体老化的辨别方法">
" alt="新膜与陈膜的辨别">
" alt="银狐配种期的饲养">
" alt="菌种生产把好三关">
" alt="如何安全使用割草机">
" alt="草窝养肉鸽,增收又环保">
" alt="哪些条件影响食葵杂交种结实率的提高?">
" alt="豆蔻高产巧管理">
" alt="温室熏烟的操作方法及注意事项">
" alt="新生驴驹周身流脓水怎么办">
" alt="生物有机肥巧鉴别">
" alt="麦田春管早动手">
" alt="野生林蛙对水源地有什么要求">
" alt="晚稻免耕抛栽应防倒伏">
" alt="莲藕保护地栽培技巧">
" alt="旱半夏冬管四要点">
" alt="貉的配种怎样进行">
" alt="棚室茼蒿高产栽培要点">
" alt="收稻后褐飞虱无需用药治">