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蟹的做法有哪些

时间 : 03-01 投稿人 : 闹闹 点击 :

秋天蟹黄膏肥,无论清蒸还是清煮、红烧等做法都是很多人的最爱。吃螃蟹大餐乃中秋回家团聚的上上之选。今天我们就来看看蟹的做法有哪些,让大家能更好的吃到美味新鲜的螃蟹。

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香辣蟹

材料:梭子蟹,麻辣香锅底料,大葱,大蒜,生姜,干辣椒,花椒,香叶,茴香籽,白糖,料酒,味精,淀粉,植物油,白芝麻,香菜,芝麻油。

做法:

1、大葱剥皮去须子洗净切段,生姜去皮洗净切片,大蒜去皮洗净拍烂,辣椒冲洗干净切段。

2、蟹买回来后放盐水,加点白酒,让蟹吐30分钟,泡好后,用刷子刷洗干净。去掉蟹肚子上的尖角,把蟹外壳掰开,去掉蟹腮,清洗干净。

3、螃蟹处理干净后从中间切成两半,去除皮筋。

4、找一个盘子擦干,倒入干淀粉,把切好的螃蟹放入淀粉里均匀地裹上淀粉后,待用。

5、炸螃蟹,准备炒锅,刷洗干净擦干放灶上,放入适量植物油,烧到7成热,把裹上淀粉的螃蟹抖一下,抖掉多余的淀粉,再下油锅炸1分钟左右,变黄后,翻炸另一面。

6、螃蟹挨个都炸好后,锅里留适量油炒香干辣椒,大蒜,大葱段,生姜片,香叶,茴香籽,炒出香味时,放入麻辣香锅底料后再稍稍翻炒。

7、放入炸好的螃蟹,小火炒2分钟左右,加入适量味精,白糖炒匀后,加入料酒和芝麻油,做好了,盛出来装盘,最后撒上香菜,撒上芝麻,就可以开吃了。

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清蒸螃蟹

材料:螃蟹,生姜,食醋,生抽,盐,芝麻油。(螃蟹性寒,配上姜丝和醋能中和寒性,但还是不要多吃)

做法:

1、处理螃蟹:准备一个盆放入清水后加入食盐,用筷子搅拌,食盐完全化了后,放入螃蟹泡1个小时左右,让螃蟹吐出杂质。

2、清洗螃蟹:将螃蟹肚子下面毛茸茸的地方,爪子,嘴,用刷子都刷洗干净。

3、找一口锅添足水,蒸的过程中不要掀开锅,开火,水开后把螃蟹放蒸锅的笠子上,盖住锅大火蒸15分钟,一定不要蒸过了时间,蟹黄,蟹肉老了就不好吃了。

4、准备调料:这个时候在蒸螃蟹,刚好是准备材料的时间,生姜去皮洗净切细丝,找一个调料碗,放入适量生抽,醋,姜丝,芝麻油,搅拌均匀,待用。

5、螃蟹蒸好,找个盘子,用筷子把螃蟹夹到盘子里,蘸着调料就可以吃了。再次提醒大家畏寒的,有肝炎的人少吃,或者不吃。

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