韭菜的适宜生长温度为15~25℃，在这个温度范围内植株的生长速度快，如果不能保证温度在这个范围内，植株的生长速度就会变慢。韭菜不耐高温，当温度超过24℃时，植株的生长会变慢，当温度高于30℃时，叶子会开始变老变黄。
韭菜生长特点
韭菜喜欢寒冷的气候，不耐高温，适应性强，耐寒耐热，在中国各地栽培，南方许多地区常年生产，北方冬天地上部分枯死，地下部进入休眠，一般到了春季表土解冻后会开始萌发生长。
韭菜生长温度
韭菜的适宜生长温度为15~25℃，在这个温度范围内植株的生长速度快，如果不能保证温度在这个范围内，植株的生长速度就会变慢。
韭菜耐高温吗
韭菜不耐高温，当温度超过24℃时，植株的生长会变慢，当温度高于30℃时，叶子会开始变老变黄。
韭菜的最低耐寒多少度
韭菜耐寒，叶片可以耐-4~-5℃低温，当温度降至-6~-7℃时，叶子开始枯萎，地下根茎最低耐寒-40℃。
韭菜什么温度能种植
韭菜可以在春、夏、秋三季种植，但最佳种植时间为春季的3~5月，只要温度达到5~10℃即可种植。
韭菜生长过程
韭菜从栽培到换茬结束栽培一般需要3~5年，有的长达8~10年，11-12月播种育苗，然后选择在3-4月定植，一次播种后可生长多年，次年为盛产年，除收获韭菜外，还可收获韭菜，软化栽培韭菜。
韭菜种植方法
处理种子：将种子浸泡在40度温水中半天，取出擦拭，用湿纱布包裹，放在12-18度的温度下发芽。
整地：播种前需要深翻土壤，深翻时需要施用有机肥和复合肥，施肥后耙细平整。
播种：将发芽的种子和沙子按1:3的比例混合均匀，均匀撒在沟里，覆盖一些细土，并且覆盖一层稻草。
播后管理：出苗前，每2天浇水1次，当韭菜苗生长7~8片叶子的时候，开始定植。
