芹菜喜阴，喜湿润环境，喜凉爽的温度，属短日照作物。当有充足的光照时，可迅速促进分化花芽，生长开花。主要常见的品种有水芹、旱芹、西芹等。芹菜根系浅，需求水量较大，在生长期要经常保持土壤的湿润，通常可隔1～2天早、晚时浇一小时水。
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