通常辣椒树为一年生或多年生植物，果实大的植株寿命比较短，甚至只有几个月的寿命，但小米辣可以有2年以上的寿命，气候和温度是影响辣椒树生命期的重要因素，在四季不明的南方，辣椒可以生长很多年，此外，辣椒树是草本植物，一般都是一年一种，每年春季播种，夏季采摘，秋天拔株翻地。
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